「THE ESSENTIAL KERALA COOK BOOK」
vijayan kannampilly　著で、
このvijayanという
名前に見覚えがあります。

①VEGETABLES　３９種
②MEAT, POULTRY AND EGG　２９種
③FISH AND SHELLFISH　３６種
④BIRYANI AND CEREALS　１４種
⑤PICKLES AND CHUTNEYS　３０種
⑥SWEETS AND SAVOURIES　４１種

やはりケーララは海の幸、
海のものの豊かな所だけあって
料理法も多種です。

ここのイントロダクションは３０Pあります。

「THE ESSENTIAL SINDHI COOK BOOK」

著者はAROONA REEJH-SINGHANI

内容はイントロダクションが
２８Pあり、

①VEGETABLES　２３種
②SEAFOOD　１３種
③MUTTON　１４種
④CHICKEN　８種
⑤DAL　６種
⑥RICE　６種
⑦SNACKS　１０種
⑧Roti and Sindhi Breads　１４種
⑨Sweets and Desserts　１４種
⑩Papad and Kheecha　４種
⑪SHERBETS　３種
⑫Pickles,
Chutneys and Preserves　１２種

この著書は昔々に
１９７９年に
BELL BOOKから私にとっての
大事な本であった。

「THE Great Art of
MUGHLAI COOKING」の著者でもあり、
一番会いたいと書いた人、
思ってた人です。

２００４年の出版された
「SINDU」の本なので
御存命なのでしょうか。

ペンギンブックの本は、

①GOAの本は
「THE ESSENTIAL GOA COOK BOOK」
という題で、
Maria Teresa Menezes 著。

項目としては

①APPETLZERS　１２種
②SOUP　６種
③FISH　２７種
④CHICKEN　１０種
⑤MUTTON and BEEF
⑥PORK　１７種
⑦VEGETABLE　１８種
⑧RICE　４種
⑨BREADS　７種
⑩DESSERTS　１３種
⑪SWEETS　２２種
⑬RELISHES,
CHUTNEYS AND PICKLES　１６種
⑭BEVERAGES　５種

のラインナップです。

ところが
イントロダクションが
４５Pもあるので大変です。

やはり内容をみると
ビーフがあり、ポークがあり
というさすがポルトガル領
だったことが思い出されます。

テルグ語の権威山田先生より
インド土産の料理の本が
１２冊届きました。

ペンギンブック

①GOA
②SINDHI
③KERALA
④ANDHRA
⑤ANGLO-INDIAN
の５冊
SNAB
①PUNJABI（VEGETARIAN)
②HYDERABAD（NON-VEG)
S&C
①PUNJABI　SUB21S
②JAIN DESI KHANA
ROLI BOOKS
①AWAOHI
②DUN CUISINE
③GOAN KITCHEN
RUPA
①NUSKHA-E-SHAHJAHANI

の１３冊です。

それらの１つずつについては・・・

今月のジャイの日は
５月２４日（火）２０:３０～

今回は月末ではなく
１週間早めに行います。

予約のみ３５００円。

参加ご希望の方は
お電話にてご予約ください。

５月の定休日は、
１０日、１７日、２４日、３１日。

６月１日（水）
七日町ドリンクテーリング
（チケットあります）

由利三