12月に入っても夜は相変わらず。

明日は東京での出張料理教室。
PM1:00から
1.Rogan-Josh
2.Avial
3.Kumbhi Pulao
4.Tamatar chutney の4品。

2のAvialだけが南インド、
後は北インドの料理。

1のRogan-Joshはラムを使った
カシミールの宮廷料理。

3のKumbhi Pulaoは
きのこの炊き込みご飯。

4のTamatar chutneyは
トマトのチャトニー。

まず、材料を用意。
マサーラーも小袋に入れて用意。
ダヒー（ヨーグルト）も用意する。

全部用意し
全てもっていくのだが、
朝の６時半にはアパートを出ることになる。
今夜は少しだけ早寝できるかな。

ランチは少しお客様がありました。
その客と東京八重洲口の
ダヴ（かなダバかな）インディアのことで
ちょっと言い争い。
マサーラードーサーが1200円でお手頃なので
おすすめ、とのこと。

私にとってドーサーやイドゥリは１つだけ食べる
ものではなく、勿論虫押えと虫養ないなら１つ。
２人で３種類か４種類とるスナック。
ドーサー１つだけで1200円とは
せいぜい500円がいいのじゃないかと
いうのが私の持論だが、その客は
だってココナッツのチャトニーやサムバルも
ついてるのだよ。

サムバルやナーリヤル（ココナツ）のチャトニー
がついてないドーサーやイドゥリやウプマやワダはないよ。
皆んなチャトニーやサンバルが
付いててワンセットじゃない。

だって、うちのランチタイムメニュー
Pulao（お替り出来）,Puri,
ムルグカリー,Vegetarian Kari,Anda Masala,
MasoorDal,Chutney（今日はバナナ）,
Pickles（ヤーコン）,そしてマサーラーチャイ,
SWEETSはスージーパヤスとついて1200円。
うちは高くするつもりはもうないが
サービスカードがあれば1060円。

うちの方が価値があると
おもわないかい…
（と口出してはいわなかったけど…）
まあ、他店のことはどうでもいいが
いつかこんなに安く提供してた店も
あったんだと
覚えていてくれ。
私が死ぬか
山形を離れたあとに。

12月30日（木）は、
年に１度のジャイの日スペシャル料理の日。
インド宮廷料理
丸どりにごはんを炊き込み
ラムの料理他１０品。

定休日のお知らせ。
12/6 東京料理教室
12/7、14、21、28は定休日。
12/31はお休み。

2011年は1月1日より営業します。

毎日客も来ないのに仕込みをよくやるよと
驚いている人も多いかもしれないが、
インド料理は出来立てが美味しいのです。
日本のカレーのように次の日の方が味が馴染んで
美味しいなどはなく、
何と言っても出来立て。
その為にいっぺんに大量につくらず
こまめに作っていってます。

くたびれるけど
それが新鮮な美味しい料理を
出せるためならばと思います。

自分の自負心のため、
それでお客様が喜んでくれるなら
余計ありがたい。感謝、感謝。
例え
お客様が来なくても。
（勿論来たほうがいいのだが）

私がきちんと作った料理を…
わかってもらえなくても構わない…
その人の問題なのだから。
食べた人の。

ともかく私は料理を作るだけ。
愛情を入れ、より一手間かけるだけ。

30日にジャイの日の料理を作っていると
電話があり、今日は休みなのにと思いながら
受話器をとると、
神戸大の先生から宅配の依頼。

カリー５ケ
ムルグマサーラー１
シャミカバブーマサーラー１
パーラックムルグ１
キーマベイガン１
キーマアンダー１

さっそく手配、今日出すことにした。
今日はジャイの日の料理も宅配で
出さなくてはいけなく２軒分はなんとか。
でも店に客が来なくて宅配があれば
少しはなんとか、と、
芦屋の方に向って礼をしよう。