2日ぶりの店。
でも山形は
相変わらず雪。

からだは飲み過ぎ
過労すぎでボロボロ。
客は1人しか来ず、
まあしょうがないか。

明日からがんばろう
でもやることはあって
カリーの作り方SETを
6人前作り、一つずつマサーラーを入れ
明日か明後日発送
しなければ・・・

これはチキンカリーの作り方。
昔はカリーの作り方もあったが
今はチキンのカリーの作り方だけ。

野菜カレーの作り方は
吉祥寺でやってた時
亜細亜大の
ワンダーフォーゲル部が
野菜のカリーの作り方SETを
買っていき、学園祭で
作っていたので、それも今も
作ってるそうなので、
私はそれはもうSETとして
売るのはやめにしました。

亜細亜大に根付いていれば
それはそれで嬉しいことです。

昨日みたいなことがあるから
日本でインド料理店に
いくのは嫌なのだ。

１ヶ月以上
前に来た
客のお姉さんは
うちが
サフランライスじゃないのかと
メニューをみていい
サフラン使っていなくても
サフランライスと
書くことが多いが
うちは違うと思い
サフランライスはないので
お帰りになってもいいですよ。
どうぞお帰りくださいと・・・

vegetarian kariと
pulao（プラオ）
”マサーラーを入れ炊き込んだご飯”
を頼まれたが
メニューを決めるまで
20分以上かかり
オーダーしたら２・３分で
まだ出来ないの
出来ないなら帰るという。

まだカリー温めて
3分くらいしか
たたないじゃない。
帰るならどうぞ。
こっちは帰ってくれても
構いやしないと
そのお姉さんは
よその店で私と会ったと
いってたので店が終わってから
その店に行き聞いたら
その店では有名だった人らしく
私が話したことを覚えてて
そういわれれば
私も思い出した。

口もききたくないと
いった人だった。

大体、他人のことなど
まして、あんまり好きじゃない人の
ことは、根性なしの私は
すぐ忘れることにしてると
いおうか、そうなってるのだ。
ということ。

東京の帰り、仙台に寄る。

これは、いつものことで
年若い友の井上くんのやってる
デンバーへで、
朝酒を飲むため

楽しく話しをしながら
飲んでるとお昼になり
テーパーはおいとまし、
１時半すぎ
Tというインドレストランに入り
ランチセット、サフランライスっと
野菜カリー、ラッシー。

ところがサフランライスは
サフランの香りもなし、
ただのターメリックライス
野菜カリーは
野菜がすっきりとせず、
ラッシーは勿論泡立ってなく
普段なら黙ってああやっぱりと
帰るところだが、
思わずレジの女の子に
文句を言ってしまった。

でもこれは
サフランライスだ
とがんばり、
香りがないだろうといっても
インドが作ってるんだから
ラッシーだって
泡立ってないだろうといっても
知らん顔。

インド人よ、
まあ本当にインド人か
知らないけど
きちんとしたものを
作ってくれよ。
インド人じゃない
私はもっと
いいかげんなものを
作らなければ
ならないじゃない
（そんなのつくれるか）

米沢から来てくれる
お客様がいるが
インド料理を作るのが
大好きらしく
インターネットでいろいろ
調べて作ってるらしい
セヴァンキールを作ったと
いっていたので
どのように作ったか
聞いたら、パスタをそのまま
ミルクで煮て砂糖を加えたと
いってた。彼は母親がマサーラーが
苦手なのでいれず・・・

インターネットでは
そんなセヴァインもどきのものが
登場しているだろうか

きちんとしたものを知らず
最初からクズしたものを覚えさすとは
・・・。

セヴァインは、ほとんどがお菓子に使い
お菓子以外では使われないが、今まで
400冊近くインド料理（英語の本）を
見てきたが、その中でセヴァインをお菓子以外に
使ったのは１例しか覚えていない。
それは、ごはんの料理でした。
27～8年位前、下北沢の”あしゅん”と
プロによるインド料理教室研究会をやっていた時、
あしゅんの経営者の１人にセヴァインを
買ってきてもらい、それで宮廷料理ををつくったが、
まず、ギィーでマサーラーを炒め、セヴァインを
小さく（5cm位）に切り、炒め、それから
ミルクで煮ていき、お砂糖を加えるというのが、
作り方だが、
その時のセヴァイン（これはパッケージに
バミセリと書いてあったが）はギィーで
炒めたらパリパリになり、
ミルクで煮てももとに戻らず
これはセヴァインではなく、
バミセリそのものではないかと
いう話でした。