ジャイの日の料理を
鈴木さんが
昨夜食べに来た。
いっぱいボリュームよく
盛りつけたので残しても
いいですから
お持ち帰りください。

鈴木さんは
全部綺麗に食べてくれて
自分でも信じられないとの
ことでした。

やはりおいしかったのでしょう。
鈴木さん、ありがとう。

今回のジャイの料理は
ジャイ通信に書いたように
クリーム、ヨーグルト、牛乳と
いった乳製品を
豊富に使い作りました。

さっそく、
メンバーの沼倉さんは
もうこれでリクエスト大会の
料理は決まったね、と
おっしゃってました。

私は疲れるから勘弁して
いや、じゃ、ラムじゃなければ鶏、
鶏でなければ豆と、沼倉さん。

わぁ～疲れそうだと私。

沼倉さんは
今月の料理から
値段あげましょう。と。

私はそうも
できないでしょう。

と、二人の会話は
まだまだ続きました。

何かジャイの日があると疲れて
しまうが、毎月、もう少し前から
準備しておかなきゃと
終わった時は反省しているが
日日の仕事かまけて
忘れてしまっていて後で
あわてて当日、死ぬ思いで
がんばって料理作ってる。
3月はパーシィの料理をと
もう決めたぞ・・・

パーシィ、又はパルシィは
ゾロアスター教の人達の
料理です。
あまりタブーがないので、
インドの料理といえば
パーシィの料理と
いわれています。

SABZ ARBI
SABZは野菜料理という意味が
あり、ARBIは里芋。
里芋を油で揚げておいてマサーラーと
ミントとヨーグルトと一緒に
からませた料理。

DUM GOBI
GOBIがカリフラワーでDUMは
蒸し煮、インドの場合は蓋に
燃えてる炭をおき、下の火は弱火
にして上からの熱で煮ていった
ものなのです。
カリフラワーを炒めていき、
マサーラーを加え、
ダヒー（ヨーグルト）トマトを加え、
仕上げにマライ（生クリーム）で仕上げたもの。

MAASH KI DAL KHASGI
豆をミルクで煮、生クリームと
ヨーグルトを加えて煮た
濃厚な豆料理。

BAIGAN RAITA
茄子を皮むき、ヨーグルトに
マサーラーを加え、茄子も入れ
あえたヨーグルトサラダ。

KOFTA PULAO
米はマサーラーと炒めておき
炊き上げ、その上に肉団子を並べ
むらしたごはん料理。

CHATNY
ラ・フランスをすりおろし、
煮上げ、アームチュールで酸味は
添加したもの。
アームチュールとはマンゴーパウダーの
ことで若いマンゴーは酸味があり
それを粉にしたもの。

PICKLES
赤大根、紅一点と蕪のあやめ雪。

SWEET
SEWAIN KA MUZAFFAR
セワインで作った濃厚なお菓子

昨日は4人来てくれました。
満足して3月の予約を入れた人もいました。
ありがとうございました。

今日からは発送の準備です。

鶏の料理は
ミルクで煮ていき
すりおろしたピヤーズ（玉葱）を
炒め、空煎りしてすりおろした
カスカス（ポピーシード）も炒め
すりつぶしたアーモンドも一緒に
炒めていき、これを鶏に混ぜ合わせ
生クリームとマサーラーで
味をととのえたもの。

そしてこの料理の名前が
「食通好みの料理」という
意味のGULNAAR KABABS
といいます。