いよいよ明日は
ジャイの日
一応材料を揃え
今日のうちに下ごしらえ的に
作っておくものを作っておかなきゃ
SWEET、チャトニー、その他の
ものは当日つくらなければ
ならず、
でもベースの玉葱を
炒めておくのは当日で
なくて前日でも
いいだろう。
又、油で揚げて
おくさつま芋も
当日ではなく
前日でも構わない
だろうと思う。
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ジャイの日の準備
2011.03.28：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の料理４
パールスィースイート
RAVAとはスージーのことで
グジャラートや南インドでモラーヴァと
いう語は使われています。
ラーヴァという名前のついた
お菓子で
ギィーを熱しスージーを炒め
モーニー砂糖を加え
ドウド＝ミルクを加え更に
炒め更に注ぎ冷しイラーイチーと
ジャイファル
更にガーニッシュのキシュミシュと
バーダムを飾り出来上がり。
というお菓子です。
RAVAとはスージーのことで
グジャラートや南インドでモラーヴァと
いう語は使われています。
ラーヴァという名前のついた
お菓子で
ギィーを熱しスージーを炒め
モーニー砂糖を加え
ドウド＝ミルクを加え更に
炒め更に注ぎ冷しイラーイチーと
ジャイファル
更にガーニッシュのキシュミシュと
バーダムを飾り出来上がり。
というお菓子です。
2011.03.26：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の料理３
パールスィー料理
鶏料理は
BADAM-KISMIS-NA-
MASALA-MA-MARGHI
という長い名前の料理。
BADAM＝アーモンド
KISMIS＝淡いレーズン
MASALA＝スパイス
MARGHI＝MURGH（鶏の意味です）
それに玉子料理
野菜料理は
さつまいも料理と
小茄子の料理と
ブロッコリーの料理
炊き込みごはんは
ほうれん草の炊き込みご飯
CHATNYはトマトとりんご
淡いレーズンのチャトニー
お菓子はROVO=（スージー）
です。
鶏料理は
BADAM-KISMIS-NA-
MASALA-MA-MARGHI
という長い名前の料理。
BADAM＝アーモンド
KISMIS＝淡いレーズン
MASALA＝スパイス
MARGHI＝MURGH（鶏の意味です）
それに玉子料理
野菜料理は
さつまいも料理と
小茄子の料理と
ブロッコリーの料理
炊き込みごはんは
ほうれん草の炊き込みご飯
CHATNYはトマトとりんご
淡いレーズンのチャトニー
お菓子はROVO=（スージー）
です。
2011.03.25：[インド料理のあれこれ]
ジャイの日の料理２
パースィーの人達には
食べものに対しての
タブーはあまりなく
肉類も食べますが
インド生活してる人達は
牛は食べません。
玉子料理は
パースィーの人達の
得意とする料理で
いろいろな玉子料理があります。
「アクーリ」又は「エクーリ」といわれる
スクランブルエッグは
あまりにも有名です。
今回のジャイの日の
玉子料理は
固茹で玉子をみじんに
切り、それを材料として
使った料理です。
又、パースィーの料理は
ベースに玉葱を炒めたもの
を使います。
食べものに対しての
タブーはあまりなく
肉類も食べますが
インド生活してる人達は
牛は食べません。
玉子料理は
パースィーの人達の
得意とする料理で
いろいろな玉子料理があります。
「アクーリ」又は「エクーリ」といわれる
スクランブルエッグは
あまりにも有名です。
今回のジャイの日の
玉子料理は
固茹で玉子をみじんに
切り、それを材料として
使った料理です。
又、パースィーの料理は
ベースに玉葱を炒めたもの
を使います。
2011.03.24：[インド料理のあれこれ]
更新しました
2011.03.23：[インド料理のあれこれ]