テルグ語の権威山田先生より
インド土産の料理の本が
１２冊届きました。

ペンギンブック

①GOA
②SINDHI
③KERALA
④ANDHRA
⑤ANGLO-INDIAN
の５冊
SNAB
①PUNJABI（VEGETARIAN)
②HYDERABAD（NON-VEG)
S&C
①PUNJABI　SUB21S
②JAIN DESI KHANA
ROLI BOOKS
①AWAOHI
②DUN CUISINE
③GOAN KITCHEN
RUPA
①NUSKHA-E-SHAHJAHANI

の１３冊です。

それらの１つずつについては・・・

今月のジャイの日は
５月２４日（火）２０:３０～

今回は月末ではなく
１週間早めに行います。

予約のみ３５００円。

参加ご希望の方は
お電話にてご予約ください。

５月の定休日は、
１０日、１７日、２４日、３１日。

６月１日（水）
七日町ドリンクテーリング
（チケットあります）

由利三

今日から
ゴールデンウイーク

といってもあんまり
ジャイは関係なく、
仙台から友人が訪ねて
くれたりは少しあるのだろう。

だが、山形の人は
相変わらずの相変わらずです。

いくらこっちが
刺激を与えても耳にタコ、
ものすごいタコだなぁと思ってしまう。

連休でも店は休まず、
客は来ず状態。

料理を作るのは好きだが、
発送は面倒だと思いながら
何しろ一人で何でもやらなきゃ。

全部の料理を一つずつ入れて、
北は盛岡から南は芦屋まで７軒分送り、
来店してくださるお客様は１１人様。

少し余裕をみて２０人前以上作った。
今回は１年ぶりに会う
テルグ語の山田先生も御来店。

ありがとう皆々様
ジャイの日にありがとう
また１ヶ月がんばれます。

パンジャーブでは
どんなマサーラーが
料理に使われるかというと、

①シャハーズィーラー（キャラウェー）
②テージパッタ（カシアの葉）
③ズィーラー（クミンシード）
④バリーイラーイチー（ビックカルダモン）
⑤イラーイチー（カルダモン）
⑥カスリメティ（フエヌグリークの葉）
⑦ローング（クローブ）
⑧ダニヤー（コリアンダー）
⑨ハルディー（ターメリック）
⑩ミルチ（赤唐辛子粉）
⑪ガラムマサーラー（香り高い混合スパイス）
⑫アームチュール（マンゴーパウダー）

そして

⑬ヒーング（アソフェティンダ）も
時には使われます。

そして今回は何を作ったかというと、

①DUM KA GOSUT
ラムのダム料理

②PANEER PAKORE
パニール
（牛乳をレモン又はライムで
凝固させたもの）の中に
詰め物をして油で揚げた物

③THNDOORI GOBHI
カリフラワーの焼き物

④PETA DA SHAG PALAK
雪菜の花とほうれん草のペースト

⑤KHASA ALOO
揚げポテトの料理

⑥KHASTA KEEMA PARANTHA
ひき肉のペーストを
パンにはさみ焼いた物

⑦KEEMA DE CHAAWAL
ひき肉を使った炊き込みご飯

⑧KHATTI ARBI DA SALADA
里芋のサラダ

⑨PICKLES
つぼみ菜のとう、
きゅうり、ロメインレタス

⑩SWEET SUJI HALWA
スージーのハルワーは
おなじみだがパンジャーブ風のは
どんなお菓子かな。

というような料理です。