前にも書いたように
デリーのカロルバーグの
路地にかなり大きく
古くからやってる
カルナータカ料理屋があります。

一階の表側では
魚のパコーラー（油で揚げたもの）
が売ってて
勝手持って帰ることも出来るが
店で食べることも出来るのです。

そこの２階で１２～３年前に
食べたが、南インドというより
普通のインド料理
だったような記憶が
あるのだが。

元嫁は違う２階の
ヴェジタリアン専門のところで
食べたという話でした。

秋も深くなり
今月のジャイの日まで
６日
今回はカルナータカ料理
ずうと続いていた
南インドもぐる～と一廻り。

魚は揚げもの。
野菜は冬瓜。夕顔、等々。
まだまだ検討しています。

はっきり決まるのは
後２日かかるかも。

やっぱり客の話だと
カリーはごはんにかけてと
必ず言うが、カリーはカリー
ごはんはごはんと食べる人の
何と多いことか。

カリーの入っている小さな器の中に
スプーンでごはんをもっていって
食べる人もいるし、
いつから
そんなごはんにかけず
まあスプカリーの影響は
そんな多くないだろうに。

カリーの話、少しわかってもらえたでしょうか。

私の言ってることが
もう少し言えば
南インドではおかずという意味カリー。

北インドでは中々カリーという言葉は
北インドのカシミールまではまだまだ
到達しておらず、カシミールにカリーと
いう料理は２０数年前までなかったのです。

上野のデリーのカシミールカリーというものは、
上野のデリーがつくったものなのです。

カリーに匹敵するようなものとしては
サーランという今の北インドの
カリーと同じようなものがあり、
イギリス軍がデリーに来た時、
カリーを広め、我々のムルグサーランを
ムルグ・カリーといい、ジンガサーランを
ジンガカリーといって若者が喜んでサーランを捨て
カリーといっている何となげかわしいことかと
大人達はなげいていたそうです。

カリーは南インドのおかずという意に
するのが正しいと思われます。

又、KADHIというヨーグルトを使った
KADHIに由来しているのではないか
という説もあります。

日本人はこれだけカレー大好き人間が
多いならアクションをとって欲しいと
思います。

私はカリーというだけではなく
インド料理が大好きなのです。

ですから、私の料理教室でもカリーだけでなく
様々なインド料理を教えているのです。

２０数年前、この初級インド料理講座を本に
という話もあったが
その時、カレーに対する思い入れが
希薄だと言われました。

その時の前書きにインド料理は
カリーだけではなく様々な
おいしい料理があるので
トライしてみましょうと書いたのだが・・・

２０数年たった今でも
カレーの本なら売れるけど
インド料理の本は売れない
とのことです・・・