「THE ESSENTIAL ANDHRA COOKBOOK」
WITH HYDERABADI AND TELENGANA
SPECIALITIES という副題がついた
BILKEES.I.LATIF著です。

1.BEVERAGES 16
2.BREKFAST 17
3.Bread and Rice 32
4.MEAT AND POULFRY 62
5.FISH AND PRAWNS 14
6.VEGETABLES 50
7.DESSERTS AND SWEET 46
8.SNACKS 33
9.PICKLES AND CHUTNEYS 32
10.イントロダクションは20頁

1.は飲みもの
飲みものまであるとは
2.朝食は
南インドでは特に重要です。
ハイデラバードはイスラム教の
王様の国なので肉料理
そして
お菓子の数も多いのです。

ここんとこのジャイは
相変わらず・・・です。

客は連休しなくても
いいのに連休状態。

そんな時は料理の本を見て、
今度はどんな料理がいいかな、
どんな料理をどの地方の料理を
作ろうかと夢が生まれてきます。

これは私の業のようなものなのでしょうか。
でもまだ、今月の料理は未定です。

「THE ESSENTIAL KERALA COOK BOOK」
vijayan kannampilly　著で、
このvijayanという
名前に見覚えがあります。

①VEGETABLES　３９種
②MEAT, POULTRY AND EGG　２９種
③FISH AND SHELLFISH　３６種
④BIRYANI AND CEREALS　１４種
⑤PICKLES AND CHUTNEYS　３０種
⑥SWEETS AND SAVOURIES　４１種

やはりケーララは海の幸、
海のものの豊かな所だけあって
料理法も多種です。

ここのイントロダクションは３０Pあります。

「THE ESSENTIAL SINDHI COOK BOOK」

著者はAROONA REEJH-SINGHANI

内容はイントロダクションが
２８Pあり、

①VEGETABLES　２３種
②SEAFOOD　１３種
③MUTTON　１４種
④CHICKEN　８種
⑤DAL　６種
⑥RICE　６種
⑦SNACKS　１０種
⑧Roti and Sindhi Breads　１４種
⑨Sweets and Desserts　１４種
⑩Papad and Kheecha　４種
⑪SHERBETS　３種
⑫Pickles,
Chutneys and Preserves　１２種

この著書は昔々に
１９７９年に
BELL BOOKから私にとっての
大事な本であった。

「THE Great Art of
MUGHLAI COOKING」の著者でもあり、
一番会いたいと書いた人、
思ってた人です。

２００４年の出版された
「SINDU」の本なので
御存命なのでしょうか。

ペンギンブックの本は、

①GOAの本は
「THE ESSENTIAL GOA COOK BOOK」
という題で、
Maria Teresa Menezes 著。

項目としては

①APPETLZERS　１２種
②SOUP　６種
③FISH　２７種
④CHICKEN　１０種
⑤MUTTON and BEEF
⑥PORK　１７種
⑦VEGETABLE　１８種
⑧RICE　４種
⑨BREADS　７種
⑩DESSERTS　１３種
⑪SWEETS　２２種
⑬RELISHES,
CHUTNEYS AND PICKLES　１６種
⑭BEVERAGES　５種

のラインナップです。

ところが
イントロダクションが
４５Pもあるので大変です。

やはり内容をみると
ビーフがあり、ポークがあり
というさすがポルトガル領
だったことが思い出されます。