朝早めに出て、いつものように
買物して店へ着いた。
親娘連れが開店前から
来てくれ3分待ってもらって。
料理の説明をして、インド
ではナーンは食べないんです
よ、と。
これは南インド料理ですかと
聞かれ、イエ 北インドの
料理です と。
まあ玉葱(ピアズ)の炒め
方までは説明しなかった
けど。
ジャイの日の料理を食べに
来たいとのこと。
食べに来るのなら大丈夫です
受けた。今回はアワドの
ラクノウの料理なので
肉料理は何にするか、
これからだけど、ラムの
カバーブもいいかななんて
水曜日に来た御夫婦
も、食べに来るとのこと
でした。

アボガドのチャトニーをつくった。前もつくったけど、
それはカリーSetにつけてるチャトーニーで、今回
のは、4月のジャイの日用のチャトニーで、アボ
ガドにナーリヤルが入ってるものです。
まず、ラーイーとアボガドを煮ていき、水を加え
次にシラカを加え、チーニーとナーリヤルを加え
仕上げるのです。
ピクルスの方は、三陸つぼみ菜を5束を
洗って5cm長さに切り、シラカとワイン、パーニー
その中にパーニー、ナマクを加え、シードとホールの
マサーラーを11種加え、沸かし、切り分けて
おいたつぼみ菜の上から注ぎ入れよくかき混
ぜ、そのままラップをしておきます。
今回のラクノウの料理はまだまだ 全て
の料理を決めてはいませんが、これ
から考査します。 SWEETも勿論
新作で10品です。

ブログを見てたら、どこかのカレー屋さ
んの宣伝なのだろうけど、本格
スパイスカレー〇〇〇と出てた。
スパイスカレーに本格も偽作も
ないだろうに。
作ってる本人しかんない話
なんだろうけど、本格スパイス
カレーというのはどういうもの
なんだろうか。

私はインド料理を今年で
49年続けている。
日本人には習ったことはないし、
勿論インド人の友人はいっぱい
いるけど.
又、日本語の本を参考にしてインド料理を
作ったこともないし。
そんな自分からみるとスパイス
カレーというのは何?
わかんない。
まぁインド料理を教えてる人も
南インドのポークホルモンカリー
なんてやってるから、メチャメチャ。
少なくても自分は正しい
ものをつくんなきゃ。

朝早めに店へ出て茹で
玉子をつくり、殻をむいて、油
で揚げ、えのきも油で揚げ
た。昨日の洗った器を片付
けた。
ランチ終ったら今日買いもとめ
だ"つぼみな”でピクルスを作り
ます。
それとエリンギとピアズのシチュー
をつくり。
ごはんにドイツパンと
食べようと思ってます。

ランチ終って年金喫茶に寄り、
ツルハでサラダ油を買い
アパートへもどった。
アパートでクルタの袖が破
けていたのをつぎをあてた。
明日から着れる。
ディナータイム店へ出て、
シチューの続きを作ることに
しました。

朝 電話があり、今日来てくれる人が
リンパがはれ上り病院に行くとの
ことで、残念。
でも私も整形外科へ行ける。
昼は昔々、小田急線で仕事してた
御婦人、そして男性客、久しぶりの人。
値段上げたの知らなかったみたい、もう
すぐ1年近くなる筈だよ。
病院へ行く前にドイツパンを包んで郵便
局へ。
夜は誰も来ないだろうと思ってたら、
美人の女性が1人。ごめんなさい７時から
なのでと、でも7時に来てくれて
嬉しいかぎり。
その後、御夫婦、熊谷君とこの
六根浄 頼んでくれた。
カリー類も喜んでくれてたので嬉しい限り。
京都女性にも六根浄1杯サービス。
ブータンのウイスキーもただでみんなに
サービス、インドのオールドモンクも
サービス。
みんな喜こんで帰えってくれました。
めでたし、めでたしで
仙台の人に電話して帯状発疹だという
ことがわかりました、一週間位を薬つけ
てればということで一安心。