今日も１時から
予約１人

今回の予約は来ても後２人位かな。
金曜日に来た人が
今月のジャイの日の料理
GOAにしてくれ、GOA料理は食べたことが
ないのでとのこと。

私はジャイの料理を
考えていたが
GOAの料理なら
ヨーロッパ風といおうか
ポルトガル風なので
このごろ
私が作っているインド料理より
工程素直なので楽なので
そうすることにした。

今日からさっそく
GOAの料理を検討。

昨夜から
ガールズ農場の米を
使ったごはん。
そして、このごはんになら
あうだろうという

・ナーリヤルムルグ［南］
（ココナッツミルクの鶏料理）

・パニールヴェジタリアンカリー［北］
（パニールの入ったピュアな野菜のカリー）



２つの料理を提供したので
ごはんが炊き上がる沸騰してから１５分。

予約の人が来る時間に合わせて
炊き上げるのだ

昨夜の予約は８時。
２人の予約者は
喜んでくれた。

今日は１時半から
炊きあがり。
むらしてる時に
来てくれた。

ピクルスも美味しいと
お菓子は今日作った
SEVAIN KHEER
夜は７：００からの予約を
明日と勘違いしていて
あわてて炊きました。

２CUPのごはんを２人で・・・。

明日までということなので
東京の布施さんへ宅配便を
出すことにする。

自宅用なので楽。
シャヒムルグ、マサーラー、カリー、
パニールとすべて２ヶずつ。
ピクルスとチャトニーはサービス。

夜はガールズ農場の米とカリー
誰も予約なし。
明日はあるだろうか。

今頃店は相変わらずなので
古い古田健一の”酒肴酒”
”続酒肴酒””私の書物誌”を
読んでいる。

やはり昔の文章はいいなと思ってしまい
”東京の昔””金沢”等々も読みたくなる。

今年も後２ヶ月。古田健一の文章で
古き良き時代をと思うのは
私だけだろうから
ますます内省してしまう。

しかし、仕込みは
ナーリヤルムルグ、
シャヒムルグ仕上げ。
マサーラーの下ごしらえです。

１５日は
店へ出ない代わり
店の買い物をして歩いた。
病院を出てから
サンドラックとセリア
元気市場、マックスバリュと
まわったら、自転車の籠がいっぱい。

業務スーパーへ行ったが
米やトマトの缶詰は買えず、
次回ということに

雨に濡れて帰り
まだまだマッサージ後の
疲れが出て
何にせず
９時にねてしまった。

２時に目が覚め
４時半まで読書。
もう１度ねて
７時におきた。
長い一日だ。

今日は客は来ず
仕込みだけの一日。
何を仕込んだかって、

１．パニール
２．ピクルス
３．シャヒムルグの下ごしらえ