私のインド料理教室は
玉葱をじっくり炒めるという
やり方です。
今の方法ではないけども
でも美味しいからそのまま。

１回目はスライス（薄切り）
２回目はみじん切り（マッシュ）
３回目はすりおろし。

とそれぞれ玉葱の
扱いの違いを
知ってもらいたいために
やってるのです。

今回はみじん切り。
前回はスライスで一歩
踏み出したので、２回目なので
少しは手慣れてきます。

タマリンドの扱い方も
タマリンドとは、インドでは
イムリ（ヒンディー語）と
呼ばれており
豆科のペースト
丁度、藤の花が終り、
ナタマメみたいな大きな豆が
ぶらさがっています。それと同じ
ようなもので、これを絞り固めた
もので、東南アジア、ミャンマー
インドと使われています。

インドでは本来、お酢という
ものが存在しなかったので、
植物や果物の酸味を
とりいれていたのです。

イムリに話をもどすと
熱湯に浸し
指でさわれる位まで放置して
おき、指でもみほぐすのです。

その後、種が入っていたり
繊維があったりしたら、
取り除いておきます。

タイではドリンクとしても
愛用されています。

今回はサラダをあえるのですが、
チャトニーの酸味として
使われることもあります。

明日は2:30より料理教室

1.GOSHUT KARI（ラムのカリー）
2.ALU TAMATARPIAZ TARKARI
（じゃがいもとトマトと玉葱のタルカリー）
3.PURI（プーリー）
4.KACHUMBAR（カチュムバル）

前回は材料倍もっていったが
メンバーは５人だけ
だったので
今回普通の量。

私の料理教室の
６人前ずつ作るので
参加者が多いと倍の量を
もっていったりしますが
山形は６人だけなので
６人前で充分足ります。

びっくり市という
金土日しかやっていない
スーパーがあり、そこでラムの
ももの固まりをいつも買う。

北と南があり、わざわざ北の
びっくり市へと行きます。

南より肉売場の人が
親切で（当たり前の対応なんだけど）
南の方で前、100g 287円で
冷凍のラムチョップ買ったら
あばらの骨までついてて
凍ってて解らず
後で文句言ったけど
「ああそうですか」という返事。

だから2度と南には行かず
遠いけど、北のびっくり市へ
行くのです。

インド料理大好き会 in 山形。

２０１１年５月１５日（日）に第1回目がスタートしました。
初級クラス１２回（４８種）と中級クラス４０回（１６０種）のシリーズ講座で、
あなたもインド料理のエキスパートに。

※２０１２年４月で初級講座の全１２回が終了になりました。
２０１４年２月現在、中級講座を継続中。途中参加も可能です。


日時：詳細はお問い合わせください。

会場：元木公民館（山形市）

持参：筆記用具・エプロン・包丁

会費：3,500円（1回分：３回分10,500円前納）

※お試し1回の場合、4,000円です。
※別途、経費100円を毎回いただきます。
※すべて税込料金になります。

ご予約・お申し込みは、こちら。

０２３-６２３-６２００（ジャイ）
０９０－２９７９－６９４１（多田）


インド料理大好き会の様子です。

今月のジャイの日は
６月２８日（火）２０:３０～

グジャラート料理です。
予約のみ３５００円。

参加ご希望の方は
事前にお電話にてご予約ください。

６月の定休日は、
１４日、２１日、２８日。

６月１２日（日）料理教室のため、
ランチタイムは、　１３：４５まで。
ディナータイムは、１８：１０より。

由利三