いよいよリクエスト料理が決定しました。

１票ずつしか入らなかったものが１０もあり、
又、
２月のアワド料理が５票
１月のベンガル料理が４票
５月のカシミール料理が４票
６月のグジャラート料理が３票
４月のパンジャービーが２票
３月のパーシィが２票

でした。

野菜料理が１５票。
肉料理（鶏）が３票、
ラム１票、
玉子１票、
でした。

その結果

１．食通好みの鶏料理
２．茄子の揚げ煮
３．グリーンピースとポテトの焼き物
４．雪菜の花とほうれん草の料理
５．カジューとサルタナの炊き込みご飯

そしてピクルスとなりました。

７月１４日（木）夜８時から
１５日（金）昼・夜
１６日（土）昼・夜

のいずれの日を予約してください。

もうそろそろ上半期ジャイの
リクエスト大会がまとまりそうです。

７月１４日（木）１５日（金）１６日（土）の３日間。
来てくれるのは
１４日は８時半より。
他は昼でも夜でも
いずれでもよいという設定です。

参加者は鈴木氏、沼倉氏、多田氏、
坂田氏、酒井さん、原田さん、
という所かな。

この前、東京の知り合いで
親の面倒を見に帰っている
新潟の人と電話で話していて
「縁なき衆生」のことを話したら
その人に言わせれば
「インド料理＝辛い」というイメージ
それで
「あんまり辛くないよ、という一言が
欲しいのよ。それを由利さんみたいに
あんたのこと知らないから
解んないなんて
いったら、駄目よ」とのこと。

そして
「由利さんは結局はお客が嫌いなんでしょう」
とまで言われた。

私は客が嫌いではないのだが、
わかんない客は嫌い。

でも私の料理を
食べて美味しいと思ってくれる
お客様は好きです。

暑くなったせいか
店をいろんな人がのぞいていく
「辛いですか？」と声をかけていく人が
いるが、ものすごく難しい質問に
私は思える。

辛さのリミットは人それぞれ違うので
その質問者を知っているのなら
「いや、あんまり辛くないよ」とか
いえるが、
知らない人には
何とも答えようがない。

私は「あんたのこと知らないから
答えようがない」と思わず言ってしまい
勿論、そのままその人は帰り、
私の店とは「縁なき衆生（えんなきしゅじょう）」
なのだが、
食べてくれれば、いろいろ
話もできるのだが、
正直に言葉を伝えるのは
難しすぎ。
それに「縁なき衆生」の多過ぎることよ。
山形は・・・

「インド通信」の原稿を書き始めた。
もう２０年以上続いている。
連載「私だけのインド料理講座」です。

現在は上級になり、
第2回カシミール（パンデット）料理
VEGETARIANの料理です。
そして今回の講習品目は
２－３　KHAMERI PURI（イースト入りプーリー）
２－４　SUJI KAHALWA（スージーのハルワー）
の２品を紹介するコーナーです。

いずれもカシミールの
ヒンドゥー教徒の人々の料理です。
KHAMERIはイーストのことで、
イーストも一緒に練りこんで発酵させ
いつものプーリーのように
のばし、油であげたパンのことです。

イーストで発酵させているので、
ふくらみはいつものプーリーより
強固です。

又、もう１品のスージーのハルワーは
いろんな地方でつくられているが
カシミールスタイルです。

これもとても美味しいお菓子です。