近頃親しくなった
フランス料理の女性シェフに
フランス料理について
教えてもらうことがあった。
それによれば
フランス人は
スパイスをあまり好みでは
ないそうだ。
そして生クリームも使うそうだ。
でもそのシェフは
私のインド料理を
やさしい味だといってくれる。
ちゃんと味のわかる人は
わかってくれるのだと
うれしくなる。

今日も１時間、２時間
奥の座敷を片付けよう。

姉達への宅急便は
出したので
大根のピクルスをつくる。
大根といっても赤紫色の
ぼやしのような表面の大根。

山形名産なのかしら。
何処でもあるのかしら。

唐芋のアチャールも
つくらなければ。

それと
２６日のメニューを考え
仕入、仕込みをと
南インドスナックなどは
どうだろうか・・・

イドゥリやウプマ等々。

店の奥座敷
近頃ジャイの日で
使ってないので
物置状態。

何とか片付けなければ。

一週間がかりで
さあ片付けよう。

今月のジャイの日の料理は
ムガライ宮廷料理。
丸鶏にごはんやパニール、
肉団子を詰め物にしたもの。
これは毎年定番。
ソースが毎回違うのだが
今回は白いソースにしようかな。

それにラムの料理。
ダールも生クリームと
ナッツを使ったもの。

かぼちゃ、
マッシュにしたものかな。
カリフラワーはやきものかな。

アチャールは唐芋。
ピクルス、
チャトニー、
まだまだリクエスト受付中。

今日は料理教室
多田君はお休みなので
水戸部さんが車で迎えに
きてくれた。

先週やるやつと同じなので
もうブログでは発表済。

大分みんなも
ベテランになってるので
楽になってるが・・・

今回のカメリローティ
のばすのが初めての人が３人。
でも何回かのばしてるうちに
みんなコツを
つかんだらしく上手になった。

ジーンガサムバル
海老のサラダで
玉葱を水にさらさなくても
大丈夫かと聴かれ
大丈夫と答え、まあ玉葱が
気にはならなかったが
後で、ああいつもは
玉葱でもアーリーレッドを
使ってたんだ。アーリーなら
生で食べても大丈夫な
品種だったので・・・。