花笠だと客が来ない
やっぱり
まあ山形へ帰ってきてと
寄る店でもなければ
そんな知り合いなった人がいる店
でもないし

夜は知人に電話しまくり大会。
夜、1人だけ来たのは、、、

こういうふうに客が来ない日が
続くと
カリーを作らなければ
ならないのに

今日はいいや
今日はいいやと、
いうふうになってしまう。

明日はどんなか？

前回のジャイの日のメニューに
山田先生（テルグ語の大家で
茨城大教授）より
ハイダラバードビリヤーニと
アンドラのビリヤーニに対する
面白い指摘を受けたので
発表しましょう。

ハイダラバードとアンドラの係わり
からまず説明します。

アンドラはアンドラプラデーシュと
いう州の名称であります。
そして言語はテルグ語。

そしてハイダラバードはアンドラの州都なので
あります。

そしてハイダラバードという名称のごとく
モスリムの王の都なのです。

今回のメニューの
KACHCHA GOSHT KI BIRIYANI
はハイダラバードの料理なのです。

ビリヤーニを食べるときのマナーが
ハイダラバードとアンドラでは
違うというのであります。

ハイダラバードでは
まず一番初めに
ビリヤーニが出てくる。

それには
必ず付き物の料理があり
1つにライタ、もう1つがミルチ かサーラン
（ミルチは青唐辛子、サーランはイスラム文化圏
にあったカリーのようなもののことであり
又、野菜のサーランもあります）

そしてこのビリヤーニを食べたあと
そこから他の料理に進んでいくとのことです。

アンドラのビリヤーニには
初めからカリーや他の
料理がついててこのビリヤーニ
を食べるとのことでした。

なるほど、
なるほどとこっちは納得しながら
ああそういえば
ライタとミルチか、サーランがつくと
あったけと思い出していました。

こっちはメニューを決めるとき先に
肉料理、野菜料理、そして
ご飯料理と決めていたので
ミルチかサーランは他の
野菜料理より地味だったので
抜いちゃったんだっけ、、、

下半期のリクエスト大会で
リクエストがあり
当選すれば、その時
KACHCHE GOSHT KI BIRIYANI
に、らライタとミルチか
サーラン付けましょう。

でも投票しないで、、、
（冗談ですよ）

７月２９日～８月３日まで更新しました。

８月の定休日は、

９日、１６日、２３日、３０日。

８月３０日（火）ジャイの日のメニューは
南インド、タミルナードゥ料理の予定。

山形料理教室「インド料理大好き会」の
第４回目は、２１日午後２時３０分より。
鈴川公民館にて。

朝から健康診断で
クタクタ１０時に部屋へ帰り
思わずヘタリこみ
１１時ギリギリ
買い物しながら店へ出る

店を開けている時客がきた
話を聞くと水野君の知り合い
で、仙台で
”アチャール”というネパール料理
を作っている御夫婦。

彼は今の日本における
インド料理を嘆いていた。

私は今更何も嘆かず。

ただ私の楽しみで
インド料理を作ってるだけ。
あんまり世の中を相手して
いないので・・・

明日は
山田さんに指摘された
アーンドラのビリヤーニー。

ハイダラバードのビリヤーニーの
違いを私もその後調べました。という話を。

昨夜は料理教室が終わってから
吉祥寺の友人達と飲み
深夜バスで仙台へ

仙台では例によって
井上君のデンバーへ
昼過ぎバスで山形へ。

明日は健康診断なので
今夜は早寝です。

早寝といっても２時すぎだろうね。
と思ったが
ねたのは３時すぎで
５時半には
おきるはめになった。