いよいよ１０１回目のジャイの日。

今回の料理は
ジャイナ教の料理です。
日本ではほとんど知られていない
ジャイナの人達の料理。

私には知り合いと
いうより古い友人一家が
ジャイナ教なので
いつもデリーの家へ
行った時、
ご馳走になっている料理です。

パニールを使ったり
ピュアなVegetarianの料理です。

今頃ずうと毎日毎日雪ばっかりで
気が滅入るが
そんな時、
毎日行くスーパーでの
ものすごく気になることが・・・
何でなんだろう・・・と

というのは、
何度か顔を合わせている人でも
あんまりこっちのことを覚えていないなと
いう人には
レジ打ちの時、
「領収書と袋下さい」
又は
「領収書と袋お願いします」
というが
それには返事なく
そして必ず忘れてる

「領収書と袋といったでしょう」
というと
「すみません」という言葉を
開いたことがない。

こっちが何かといっても
「はい」という言葉も
聞いたことがなく
一体何だろうなと
気になってしまう。

愛想悪いことを売りにしている
私でも
スプーンとフォークがセットしてなく
お客様に請求されると
「あ！ごめんなさい」
「すみませんでした」とスプーンと
フォークを渡すけど
このスーパーの人達は
いったい、
笑顔もいけない、
返事もするな、
謝る言葉は使うなと
教えられてるのかしら。

雪で気が滅入っているんだから
もう少し明るくいこう。

今日は山形でのインド料理教室
９回目

１．ROGAN JOSH
２．AVIYAL
３．KHUMBI PULAO
４．TAMATAR CHATNY

１．ROGAN JOSH
これは北インドのカシミール地方の
羊のカリー

前にも何度も
いってるように
カシミールには
カリーという言葉がなく
このROGAN JOSHは
他の地方の人々に
わかりやすく
羊のカリーなどと説明
してるのです。

２．AVIYAL
これは南インドの野菜料理で
ダレスで有名なマラバル海岸の
オーナムの祭りの時の料理です。
８月か９月（太陰暦）のお祭りです。

３．KHUMBI PULAO
きのこごはん

南の方ではあまり食べられないと
いうきのこですが
北インドでは
よく食べられます。

４．TAMATAR CHATNY
トマトのチャトニーで
あまり甘くないチャトニーです。

２時半から始まったが
説明が３０分。
料理を作り始めて
出来上がったのが４時半。
今日は早く
のんびりと食事もできました。

次回は２月１９日（日）です。

１．アンダーカリー
２．パーラック・アールー・プージア
３．ムルグ・ビィヤーニー
４．タマータル・ムーリー

の４品です。

月末になっても
客も来ないけど
何かとあわただしい。

２９日は山形の料理教室。
３１日はジャイの日。
そして
２月６日は東京の料理教室。
ジャイの日のあとは宅配もあるし。

まあ先のことを思い煩うより
一日一日きちんと生き抜けば
いいと思う。

だから
私は天気予報も気にせず
明日からの１週間は雪だと
いわれても
初めから思い悩んだりはしません。

山形の人は天気予報を見て、いろいろ
悩んでる人が多く、
それはそれで大事のかも
しれないが、そんな先の先のことで
悩んでどうすんだい。

ほとんど悩みのない人たちなんだろう。
天気で悩むしかないのかな？

「セコワ」はフランス家庭料理が美味しいと
評判のお店です。
「トランキロ」は骨付き生ハムとそしてチーズ
パエリヤ等が美味しいお店です。

両軒とも
何も食べない私を許してくれて
ありがたいです。

昔は料理屋へ毎晩行ってたが
そこでも食べず
冷奴でも豪華な冷奴で、エビが
入ってたり、他のもので目を引くような
冷奴。
それを掬う小網上のレンゲ状のもので
掬わず豆腐をつぶすのが楽しみだった奴です。
それで罰があたって今は他所様に
物を食べさせてるのです。