自分では
Vegetarianのことを
よく理解してると
思ってたが
そしていろいろ書いたり
してたが、
他の人には
ほとんど伝わってないし
理解されていないんだ
なあと思う。

宗教でVegetarianの人達は
インドの場合は
原則的に玉葱とニンニク
葱類は食べません。
野菜でも。

勿論、肉類、卵、魚も
食べません。

ただ例外的に南の方では
魚がたべれるVegetarianも
いることはいます。

宮城県の石巻へ
休みを利用して
行ってきた。

うちがいっぱいなくなって
空き地になった所が
多かった。

そしてボランティアの若者が
いっぱいいた。
中国から来たボランティアも
沢山いて、その中の１人が
Vegetarianだというのに食堂で会った。

英語を話せる先生みたいな
人が通訳をしていたが
その人はVegetarianのことを
知らない人で、少しなら大丈夫
だとか、ラーメンなら大丈夫だとか
わけのわからないことを言ってた。

Vegetarianだから、宗教的なものなのに
ちょっとだけならアレルギーとか
本当に何も知らないんだなあと思った。

タミルナードゥのごはん料理と
しては

１．Saadham
２．Bisi Bela
３．BAATH

又、”COOKING THE SOUTH INDIAN WAY”
という本には、他に、
Puliyodarai(タマリンドライス)
Pongal（野菜とキチャディ）
Koli Kadambam（ライス、ダール、野菜MIX）

等もあります。

これらは新米より古米、
古米より古古米のほうが
いいとありました。

今日ジャイの日のタミナルナドゥの料理のことを
調べてたら
いろいろおもしろいことが
わかってきた。勿論Vegetarianのことだが
それは私がおもしろがってるだけ
なんだろうけど。

というのは、ジャイ通信に詳しく書くが
KootuとKUZHAMBHUは同じ
GRAVY（汁物）だけど、
片方はヨーグルトを使い、
片方はココナツを使うと
材料の使い方で料理の名前も決まるのです。

そんなこと一つ一つわかることが
私にとっては至福の楽しみだ。

古い友人の小川氏から
メロンが送られてきた。

彼には山形へ店出すとき
世話になり、まだまだ恩返し
をしてないが・・・。
さっそく電話して近況報告
カリー等を送ることにした。

１０日か１１日には
出さなければ
店に客が来なくても
マサーラーを仕込み
Vegetarian仕込み
カリーも・・・（下ごしらえ）
そしてピクルスも
仕込みは
いっぱいあるから
客は来なくても
しょうがないか。