今日は山形の料理教室
１０回目
休みが多い
まあ興味なくなったら
しょうがない

今回初めて参加したのは
二瓶さん。
今回のお米は
ロングライスを使ったので
２．５cupのライスにして
５cupのお湯を加えた。

日本の米なら
ほぼ同量の２．５cupでいいだろう。

ピヤーズを炒める時、
油が多い場合
ちょっと油断すると
一気に焦げやすくなるので
それを注意すること。

今回ちょっと焦がし気味
だったので
ピヤーズと話しながら
鍋と話しながらやれば
どの程度がいいかと
判る筈です。

次回からは
そのことをわきまえて
下さい。失敗を活かすように。

夜、いつも昼来てくれる
坂田さんが飲みに来た。

木曜日に清分であう
お姉さんにもらったセーター
３枚とポンチョと
ショール

その中の赤いセーターが
気に入り
まだ
私も着てないのに
着てみていいと
きき、
佐伯さんが似合ってたが
自分のもののように
着て帰った。

清分で会うお姉さん
私はまだ着てないのに
ごめんなさい
せっかく私にくれたのに。

でも紫のやつは
この２日間程着てます。

セーターを着るのは
４０年ぶりです。

山形の料理教室も
１９日で１０回目

今回は

１．アンダーカリー（玉子のカリー）と
２．パーラック・アールー・ゴージア
（ほうれん草とポテトの料理）
３．ムルグ・ビリヤーニー
（鶏の炊き込みご飯）
４．タマータル・ムーリー
（トマトと大根の料理）

です。

材料の準備をしなくては。
マサーラーをひとつずつ
分量分ずつはかって
入れていく
素材も用意しそろえて
いかなければ

その前に１週間前に
人数確認の筈が
まだ連絡来てない。
こちらの人数設定で
やるしかない。

今月のジャイの日の料理は
ベンガル料理をやろうと思ってる。

今１冊しか手元に
ベンガル料理の本がないが、
前といおうか
昔、調べたノートが見つかり
それは地方ごとに
料理の名前をコピーしたものが
貼ってあるもので
パンジャビーや
カシミール等のノートに
混じって
ベンガルのノートもあり、
元嫁に没収された。

"DELICOUS BENGAL DISHES"
AROONA REEJHSINGHANI

と、

"LIFE AND FOOD IN BENGAL"
CHITRITA BANERJI

の２冊の本で
料理の名前
材料のベンガル読みの
所、等が
コピーしてあった。

前から
やはり私は
いろいろやったんだ（昔から）
自分のことを誉めたくなった。
（誰も誉めてくれないので）

カリー番長の水野君から
「インド料理をめぐる冒険　その12
　インド料理JAY　由利三」という
小冊子が送ってこられた。

昨年の初夏に訪ねてきて
対談したものでした。

昨年12月に
校正をしてくれと
原稿送ってきたのだけど
大なおしに
してもらい
一応納得いくようなものが
出来上がりました。

欲しい人はジャイに来店して
言ってください。プレゼントします。