週末はいつも雪
ジャイの日の発送
一番最後の真柳さんを
４日に出しました。

後は申告にと思うが
その前にカリーをつくり、
マサーラーもつくる。
マサーラーはランチ終わるまで
合わせて５時間ほど炒めていたから
夜３時間炒めれば何とか完成。

今どきそんな効率の悪い料理
を作っているのは
日本国中で私だけだろう。
勿論インドにもいないだろう。

インドで知り合いになったといおうか、
親切にモールからTAXIを呼んでくれた
人にお礼の写真とメールを送ったら
早速メールが返ってきて
日本に興味があり、漫画、原宿、刀
などにもとありました。
こっちからも又メールを送らなきゃ。

この前、いつも土曜日に
飲みに行くバーで知り合いの人に
玉葱の炒め方について聴かれたが
あんまり知らない人ではなく、
よく知っている人で
ジャイの日にもきてくれてる人なので
きちんと答えた。
褐色にするには、それは焦がして色付ける
わけではなく、焦がさずに、初めは強い火で
炒める。色ではなく、自分で食べてみれば、
アクを感ぜず、甘さがあればいたまってあること、
ということだ。

この店で５年くらい前、この店の客に
ヨーグルトを入れると分離するんだけど
どうしたらいいかと、質問されたことがあったが
この人は、この店では何度か顔を合わせたことが
あるが、でもうちの店には来たことがない。
店に食べに来てくれたら、教えてあげるのだが。

上手にやれば分離しないよ、といっただけ。
料理教室に来てくれれば、すぐ解るのだが…。

今日から３月。
まだまだ雪の山形だが
少し陽気がよくなると自分の敷地から
雪を路上に出す人が多くなる山形。
いくら注意しても聞いてもらえず。

もう何も言わずだ。
自転車で走ってると怖いが
山形の人には逆らわずにひっそりと
生きていこうかな。なんて。

ランチは４人。ランチが終わり
病院へ駆けつける。
ここんとこ飲み薬がなくなり
膝が痛くなり１月にインド行った時と
同じ症状、あん時も薬もっていかなかった
（忘れた）ので足が痛くなり大（おお）大変だった。

宅急便は出すことにしよう。
夜はJAYの日の料理。
二瓶さんときりんさんの親父さん。