ブログを何でやっているんだという
変な質問を受けたが
逆にこの人には
どんな答えをいってやったら
喜ぶかなんて考えてしまう。
それは何でインド料理をやっているか
という質問にも同じなので。

ブログの場合は、その人が聞いたのは
店で来た客に話せばいいことを
という姿勢らしい。

私は本を書いているつもりだといって
やった。だから相手の質問を受けて
なくてもいいし反応があれば、あっても
いいし、とその人には
少しは納得したらしい。

料理の場合はどう答えるかって
私よりやさしく美味しいインド料理を
作れる人がいたらやめちゃうよ。
というのだろう。

私はクスクス大好きで
前にも記していたように
田中さんというフランス料理のシェフと
知り合いになったのは
まだまだ料理人を目指す大分前のことでした。

その田中さんがやってたクスクスの
オープン前からの交際（付き合い）で・・・
そこに週に１回から２回の割合で
通ってました。お昼ごはんに
そこでいろいろ教えてもらい
自分でも作るようになったのです。

そしてジャイでは今日から
予約のお客様だけの
クスクスを食べる会が始まります。

4/12～４/16
3000円

ご予約お待ちしてます。

ヴェジタリアンの料理は
インドの場合だと
玉葱、にんにく、長葱は食べないのは
勿論、その土地のヴェジタリアンに
よって様々の制約がある。
根菜を食べない人達もいます。
これはカシミールのパンデットの人達。
ジャイナ教の人達、
グジャラートはさつま芋、里芋、ポテトなどの
芋類は食べます。にんじん、大根の料理は
見当たらないが・・・。

昨日も野菜料理を得意と書いたが
そもそも本当のインド料理を食べたのが
バクティ・ヨーガのハレクリシュナテンプル
だったので、それからもう４５年ほどたち、
吉祥寺のDANRANをやっていた時
クリシュナ仲間が店へ来てくれて
この野菜料理はお寺の香りがするなんて
いってくれてたけど
でも、もっと手が込んでて
やさしい味だろうと思いながら
それはそれで嬉しかった。

先日東京から電話があり
Vegetarianというより
野菜の料理だけの
コースを食べたいという
ご夫婦が
その時はカシミールの料理の
Vegetarianをコースとして
出し好評を得た。
ジャイの日の料理も
野菜だけの料理も
毎回４種類ほど
新しく作っているので
それを宅急便で
送ろうかという話に
なったが、
まだ結論は出ていません。

もともと私は野菜料理と
いおうか、Vegetarianの料理は
得意料理なので。