２時頃取りに来るという。
予約電話を受けた。
うちのVegetarian Kariは
玉葱やにんにくを使ってないので、
ラフール氏も食べれるのだろう。

注文受けた時、プーリーとチャパティの
違いを説明したが、
注文してくれた人は
もう一つインド料理のことは
わからないらしく、
何が何でもチャパティという
話なので、プーリーではなく、
チャパティにすることにしたのだ。

インドでは油を使った料理と
いうのは、
聖なる食べ物となるので、
プーリーは聖なる食べ物。
チャパティは俗なる食べ物となるのだ。

夜、芸工大まで
ラフール・アチャリヤ氏の踊りを
見に行く事にし、
３０日予約しておいたので
出掛けなければ。

夜は８時から営業ということで
誰も来ない誰に、ご勘弁。

いよいよ病院は最後の日に
なりました。
招待券を渡しお別れです。
それよりもジャイの日の料理を
がんばって作らなければ。
仙台から久世さんが来てくれるので
８時まで作り上げなければ。
ガンバレガンバレと心のなかで
自分を励まして
料理を作りましょう。

明日はジャイの日
仙台の久世さんが来てくれるので
早めにつくらなきゃ
ところが
メニューを決め
ジャイ通信も
メニューも書いたのに
お菓子の食材がなかったので
急遽差し替えなければ
あると思ってたのになかった
ので、違うお菓子に
さてさて面倒な話だ。

それはPOWVAといって
ライスフレークなのだ。
あったと思っててSWEETは
これとしたのに
ガンバレ
ガンバレと
自分に向かってエールを送ろう。

今日も客とは関係なく
（いや、客とも関係をもちたいが）
仕込みをする。
昨日書いたホースラディッシュ
洗うのが大変だったが
何とかアチャールをつくる。
一週間後が楽しみ。
次にバナナのチャトニーをつくる。
バナナをプロセッサーにかけ
ドロドロ状態にしラーイを加え
水を加えて煮ていくのだ。
途中チーニー（砂糖）他の
マサーラー、今回のはソーンス
（ドライジンジャー）も加えた。

ナーリヤルを加え
アームチュールを加えて
出来上がり。
こんな美味しい
チャトニーもつくってるのだが
明日からは
ジャイの日のパーシィの
メニューを決めとりかかろう。

ところが今日も客が来ず
（いつものことだが）
またまた玉葱（ピヤーズ）をじっくりと
炒めることができた。
トマトのすりおろしも出来、１０時間も
炒めてしまい、ものすごい状態の
ベースが出来た。

客が来なくてもやはり嬉しい。
ピーマンと甘唐辛子と大根の
ピクルス、そしてきゅうりのピクルスを
作った。
明日はもらったホースラディッシュを
アチャールにしよう。
新しい食材にあい
これをどのような料理に
作り上げるかというのが
楽しみです。

ホースラディッシュをつくてくれた人は
趣味で作ってる人なのだ。

私の作るアチャールは
発酵させてつくるやり方で
多く時間もかかるが、発酵食品なので
美味しい。今頃はオイルの他に
酢を使うアチャールもあるので
次回はそちらに挑戦してみよう。

今回のホースラデッシュは
葉は細かく切り、
（そのままで食べれないようなので）
根の部分はよく洗い、
薄切りにして漬けてみようと思ってる。