昨日の料理教室に
来れなかった二瓶さんが
来てくれた。店へ。
お嬢さんを連れて。
昨日の料理を
食べに来てくれたのだ。
作り方のレシピを渡し
わかんない材料はありますかと
きいたら
ムーングパリと
ラルミルチがわかんない
とのことだった。
ムーングパリはピーナッツのこと。
ラルミルチは
干し赤唐辛子のことで
WENGIは茄子で
WENGI又はVENGIともいう
これは昔はVとWが
同じことだったからだ。
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料理教室 続
2012.08.20：[インド料理のあれこれ]
料理教室
昨夜遅くまで
かかってマサーラーをつめた。
毎回料理教室の前は
くたびれる
今日は１０時から
なので多田君は
９時半に迎えに来てくれる。
かかってマサーラーをつめた。
毎回料理教室の前は
くたびれる
今日は１０時から
なので多田君は
９時半に迎えに来てくれる。
2012.08.19：[インド料理のあれこれ]
山形インド料理教室
４回目
１．KABARGA
ラムをヨーグルトで煮
それを揚げた
手の込んだラムの宮廷料理
２．VENDI KAI KARI
おくらの料理
３．WENGI BHAT
茄子の炊き込みご飯
これは昨日詳しく書いた。
４．BADAM CHUTNY
アーモンドのチャトニー
アーモンドをつぶして
つくっていくチャトニー
１．KABARGA
ラムをヨーグルトで煮
それを揚げた
手の込んだラムの宮廷料理
２．VENDI KAI KARI
おくらの料理
３．WENGI BHAT
茄子の炊き込みご飯
これは昨日詳しく書いた。
４．BADAM CHUTNY
アーモンドのチャトニー
アーモンドをつぶして
つくっていくチャトニー
2012.08.18：[インド料理のあれこれ]
もうすぐ山形料理教室
Vegetarianの話で
カシミールの方では
大根やにんじんも
使わないこともあります。
19日の中級の料理の
マサーラーを揃えたり
材料を揃えなきゃいけない
今回はラムの料理と
茄子の炊き込みごはん
茄子を半割にしくりぬき
その果肉とマサーラーを炒め
茄子に詰め炊いてある
ごはんを並べ
茄子を並べ
オーブンに入れて
ごはん料理。
カシミールの方では
大根やにんじんも
使わないこともあります。
19日の中級の料理の
マサーラーを揃えたり
材料を揃えなきゃいけない
今回はラムの料理と
茄子の炊き込みごはん
茄子を半割にしくりぬき
その果肉とマサーラーを炒め
茄子に詰め炊いてある
ごはんを並べ
茄子を並べ
オーブンに入れて
ごはん料理。
2012.08.17：[インド料理のあれこれ]
Vegetarian
自分では
Vegetarianのことを
よく理解してると
思ってたが
そしていろいろ書いたり
してたが、
他の人には
ほとんど伝わってないし
理解されていないんだ
なあと思う。
宗教でVegetarianの人達は
インドの場合は
原則的に玉葱とニンニク
葱類は食べません。
野菜でも。
勿論、肉類、卵、魚も
食べません。
ただ例外的に南の方では
魚がたべれるVegetarianも
いることはいます。
Vegetarianのことを
よく理解してると
思ってたが
そしていろいろ書いたり
してたが、
他の人には
ほとんど伝わってないし
理解されていないんだ
なあと思う。
宗教でVegetarianの人達は
インドの場合は
原則的に玉葱とニンニク
葱類は食べません。
野菜でも。
勿論、肉類、卵、魚も
食べません。
ただ例外的に南の方では
魚がたべれるVegetarianも
いることはいます。
2012.08.16：[インド料理のあれこれ]