休みだけど
店へ出て
宅急便を出した
村木様
高山様
塩野谷さんの
知人の
椎様へ
後は
北海道の
沢田さんと
立石さんへ

仕込みも
昨日がんばったので
何とか
できました。

昨夜からの大雨で
少しは涼しくなるのかも
私はカリーを仕込まなければ
カリーとVegetarian
そしてSWEETも
それからピクルスも
何か一回に何かと
やらなければ・・・。

宅急便を出さなければ・・
ならず、それには
カリーが少なめなので
明日の休みは
インド通信の原稿を
かかなければならず・・・

ドリンクテーリングがあるので
部屋も片付けなければ・・・

みんなければ・・・なんだけど。

インド通信という機関誌が
あり、それに料理の話を
連載してて原稿を書かなければならない。

http://homepage3.nifty.com/~mariamma/india.htm

もう２００回位連載してるのだろうけど
どこからも引き合いは来ず

いまは初級１２回の４８種
ついで中級４０回の１６０種
現在は上級の３－４
パンジャーブのVegetarian料理だ。
今回は大根
はさみパンの
パロータ。
上級も１２回あるので
まだまだ続くのです。

私のインド料理生活は
ナーンをやらないと決めた時
から苦難の道

いや受難の道なのだろうか
今は仙台のアチャールさんも
ナーンではなく
プーリーを出してます。

ある横浜のインド家庭料理の店では
うちは家庭料理なので
ターリー（お盆のこと、それから転じて定食のこと）
はやってない。
ちょっと潔いのかなと
思うと、でもナーンをやってる。
なんだこいつは。
それならチャパティーか
プーリーにしろよと
思わず思ってしまう。
何でいいかげんなんだろうな
自分の経済効率だけなんだろう…。

ナーンをインドで食べない話として
玉子が入ってるから
Vegetarianの人は食べられないので
食べないということもあります。

インドでは清潔、不潔より
聖なるものか、俗なるものか
ということの方が大事な選択なので、
そしてナーンよりバトゥーラの方が
聖なるパンで
ナーンの方は俗なるパンでしょう。

パーンジャビーでは
それに対して
デリーでは
チャパティーと
プーリーの関係と同じような
ものなのです。
プーリーの方が聖なるパンで
チャパティーの方が
俗なのです。

何度もいってますが
インド人の所へ招待され
チャパティーが出てきたら
あんまり歓迎されてない
プーリーが出てきたら
歓迎されてて
ほうれん草入りのプーリーなら
もっともっと大歓迎
ということになります。