今日ようやくジャイの日料理を
発送しおわりました。
全部で６軒。
この後は東京の料理教室の
レシピの用意と
食材の料理
中級１２回なのです。
２６日の水曜に休みますと
電話があったが
１週間前から材料用意してるので、
もっと早く言ってもらわなきゃ
困ったもんだ。

今日、昼間２人、夜１人
客は全てジャイの日のお客様だけでした。
でも大喜びで美味しい美味しいと
いわれると嬉しくなります。
４０年以上インド料理やってますが
やはり誉められると嬉しいし
それに今回作ったのは、私にとっては
初めての料理。初めて作った料理なのです。
私にとってはジャイの日の料理は
毎回初めてつくる料理なので
下調べして料理を選び
そして前に作ったことのない料理を
選び作るのです。

その地方の歴史的なことや
料理の種類やその料理の特色や
歴史的な流れを
これらのことは誰もやってないこと
なので楽しめ、
そんな訳で客がこなくても
退屈はせず、ということです。

今月は「ケーララ料理」です。


１．CHEMMEN MAP
　海老のココナッツミルクカリー
　（キリスト教徒の料理）

２．KOZHI KOOTAN
　ココナッツを使わない鶏のカリー
　（モスリム・クリスチャン）

３．MUTTAKOOTS THORAN
　キャベツのココナッツを使った炒め物

４．VAZHU THANANG THORAN
　茄子のココナッツ炒め（ヒンドゥ）

５．URULA KI ZHANGU PODIMAS
　マッシュポテトの料理（ヒンドゥ）

６．KUMBALANGA PACHADI
　冬瓜の料理（ヒンドゥ）

７．THENGACHORU
　ココナッツライス（キリスト教）

８．CHATNY
　洋梨のチャトニー

９．PAVAKKA KARI
　苦瓜のピクルス

１０．NENTHRAPAZHAM CHERTHA THENGA HALVA
　バナナとココナッツのハルワ


本日より5日間（要予約）。
この機会だけのスペシャル料理。4,000円。

張り切ってるのは私だけかも。
昨日ようやくメニューが決まり
買っておいたキャベツが悪くならない
うちに料理してやらなければ
今回はすぐ駄目になる
苦瓜の料理はピクルスだけなので
もう先に作ってしまってあるし
勿論できてから日にちをおかなければ
ならない料理なので
メンバーが来る頃は食べごろ
になってることだろう。

まずはメニューと原稿を
清書しなくては。
まあ相変わらずの字なのだが
一応、清書しましょう。

そして料理にとりかかることに
まず、玉葱を炒め
海老のカリーと鶏のカリー
あとは野菜料理
野菜料理もキャベツは
モスリム・クリスチャン
茄子もモスリム・クリスチャン
ポテトもムスリム
冬瓜もピュアVegetarian
ごはんはモスリム。

ピクルスはきゅうりと
苦瓜だが、これはヒンドゥー
そしてカリーの名前は
ヒンドゥーの人々のピクルスの
名前がカリーという名前なのです。

そしてお菓子はバナナと
ミルクと・・・
さてはてうまくいくのでしょうか。
おかしは、お楽しみということです。

昼は時々来てくれる女性が来てくれ
その後３人連
それでおしまいといおうか
少しヤレヤレ、ランチの人達が
帰った後、ジャイの日の
メニュー決定。


１．CHEMMEN MAP
　海老のココナッツミルクカリー
　（キリスト教徒の料理）

２．KOZHI KOOTAN
　ココナッツを使わない鶏のカリー
　（モスリム・クリスチャン）

３．MUTTAKOOTS THORAN
　キャベツのココナッツを使った炒め物

４．VAZHU THANANG THORAN
　茄子のココナッツ炒め（ヒンドゥ）

５．URULA KI ZHANGU PODIMAS
　マッシュポテトの料理（ヒンドゥ）

６．KUMBALANGA PACHADI
　冬瓜の料理（ヒンドゥ）

７．THENGACHORU
　ココナッツライス（キリスト教）

８．CHATNY
　洋梨のチャトニー

９．PAVAKKA KARI
　苦瓜のピクルス

１０．NENTHRAPAZHAM CHERTHA THENGA HALVA
　バナナとココナッツのハルワ

です。

教少しピヤーズを炒める所まで
でもやっていこうかな。
まあピクルス（店用）も漬けなきゃいけないし
ダール（店用）も水曜の分からないので
まあ原稿もメニューも書かなければ。