2時半から料理教室なので
1時半にはランチはおしまい。
もう中級も12回手慣れたもんだと
いう訳でみんながんばってくれて
早く出来上がる。今回の料理も
勿論美味しい料理だ。
さあ試食を今回のメンバーは
熊谷さんが又お休み。でも次の日
料理をとりにくるのだろう。
後は全員参加の様子。
仙台の方も10人位になったようだ。

この前熊谷君とこへ六根浄を買いに行ったら
そこにいた女性に声をかけられ、
ショウコちゃんとトオル君夫妻から私のことと、
うちのカリーのことを聞いてて、私のことも
よく見かけているとのこと。だったら何でうちの
店へ来ないんだってことになり、いろいろ
ショウコちゃんから聞いてるとのことだが、
それでも来ないんだから、やはり縁なき衆生が
ここにもいたかと、何で１歩が踏み出せない
んだろう。せっかくショウコちゃんから誘われてた
のに。それなら私に何も言わなくてもと思う。
こっちがああ～やっぱり山形はと思わずに
すんでしまうのだから。

昨日昼来てくれたお客様に
生姜のアチャールを出してやったら
その人はアチャールを作ってみたけど
失敗したとのこと。マスタードオイルは
使わなかったそうだけど、どんな人の
どんな本を聞くの忘れたが、たけのこと
蕗のアチャールを作ったそうで筍は
全然出来ず、蕗の方は食べれたがかなり
しょっぱかったので、食べておいてたら
かびはえてたとのこと。
インドでもナガランドやミゾラムでは
筍を使うから間違ってはいないんだけど。

どんな作り方をしたのか、どんな本で調べたのか
私はそれが知りたいと思った。蕗も筍も今の
シーズンだから昨年のことだろう。
インドでも場所によっては、ごま油で発酵
させたりもするし、サラダ油でも発酵するよと
その人にはいったが、私もサマーオレンジで
つくろうとしてお陽様に干せずに風が強く
ほこりがまったので、オレンジをアルコールで
ふいてと思ってるうちにカビがはえたので、
今少しお陽様も出てきたのでキヨミオレンジで
つくろうかなと思っている。

山形の料理教室の準備をしなければ
メンバーもせいぜい
6～7人ってとこだろう。
ガラムマサーラーもつくらなければ
まあひまだからじっくり出来るということ。

今回の料理教室は中級12回

１．ドライフルーツカバーブ
　ラムの挽き肉とドライフルーツのカバーブ
２．バリーシムラミルチ
　ピーマンに詰めものをしたものを
　トマトソースで煮た料理
３．マタールパニールのプラオ
　グリーンピースとパニールの炊き込みご飯
４．プディナチャトニー
　ミントリーブズのフレッシュなチャトニー

の4品です。

先月のパンジャーブ料理について、
かなり特殊なものなのではないだろうかと
いう気がして、他のパンジャーブ料理の
本に対応するような料理があるのだろうかと
思い、もし同じような料理があれば、今月の
ジャイの日に作ってみてどれだけ差があるかと
思い調べてみたが、ほとんど対応する料理が
なかった。これでは全然別の料理を作るような
もので、せっかくの試みも残念の結果に
なったようだ。

ラムのマサレーダはあるが、これとフィリーニー
だけなので、10品のうちの2品だけでは…。