ディナータイムにセロリーとムーリー
の ピクルスを作りました。
そしてプルゴービィを茹でて
おき明日バルターをつくります。
お店の小さい冷蔵庫が故
障したので新しいのを買わ
なきゃと思ってます。
仙台のあちゃーるさんから電話
かあり、今どこからも玉葱を炒
めてという話が聴こえて
こず、だから南インドの
ポークビンダルーをつくってます
といってんだろうという話に
なった。
南インドでボークビンダルーでなく
魚料理やエビ、カニ料理が
いつぱいあるのにそれじゃ
なく、ポークビンダルーばっ
かりとは情けない話
だねと話は一致した。

今日来てた女性の客の1人の
人はスパイスきいてるから辛い
なんて言ってた。スパイスで
辛いのは唐辛子、そして
ペッパー系は少し辛い位で
後は全て香りのスパイスなの
です。
そういう勘違いをしてる人
は 結構います。
マスタードオイルで発酵
させたアチャールを出して
いますが、これはあんまり
辛くなく乳酸発酵して
マイルドな酸味のある
アチャールなのですが
食べずにマスタードオイル
で発酵させたアチャール
ですというと食べずに
そのままもどってきます。
食べてみてくれよと
思ってしまう。

まず玉子を茹で、えのきを油で揚げた。
えのきはサラダのガーニッシュに使うのです。
この前まで使ってたエディブルフラワーは
ほとんど清分で売ってなくなったので
アボガドをサラダの上に飾ります。
もちろん、えのきの油揚したのも飾って
います。
ここ2、3日はセロリのアチャールを
つけています。
この2,3日でムーリーのピクルスを
作り上げる予定なのです。
今回のジャイの日はマーハーラ シュトラ
なので、チャトーニーは何のチャトーニーするか
それとSWEETも何のSWEETに
するか悩ましいところ。

ゆうべ、シャヒトクをつくってた時、
スライスパンを6等分にして、油で場
げてた時、フライパンの油を両手の
表面にかかり、あわてて火を消し
石けんで油を流し、水に浸してお
いた。ゴムの薄い手袋をピッタリと
して空気に触れないようにして
カバーしてシャヒトクレを仕上げて
帰り、アパートの近所にあるツルハ
へ行き、火傷したんだけど、どの薬が
いいだろうと教えてもらったら、いつも
愛用しているパイロールを進めてくれ
明日起きて、火ぶくれになってたら
病院へ行って下さいと言われ帰えり
ました。夜は風呂に入らず、手袋を
とって薬をつけ、ガーゼでカバーして
ねちゃった。12時前にねたので
5時半ころ目が覚め、風呂に入って
片方の手はお湯につけずたった。
ひぶくれにもならずヤレヤレ。
ランチは米沢からの3人様。
ランチ終ってりぶるヘコーヒー飲み
に行きアパートへ。
ディナータイムは大根のピクルス、
ピャーズの皮むき出来れば。

中村さんがサービスカード8枚
もってきてくれました。
今日のお勘定は全てただ。
ランチが終り、整形病院
へ行き、アパートへ帰り、一休
み。
ディナータイムにはSWEETを
つくります、ここんとキールが
多かったので、シャヒトクレをつくる
ことにします。
まずスライスパンを耳をとり除
き、綺麗な油で素揚げします。
ドウド(ミルク)を温めておき、チーニ
とイラーイチーをさやからはずし、すり
つぶしたものを加え、2~3分煮てなめ
らかにたら揚げた角切りパンを
入れ煮ます、10分ほど煮て出来上り
です。