今回のジャイの日の料理は
パーシィーの料理をつくることにした。
パーシィーの料理ももう何度目になるかな。
今回はポイントを結婚式の料理に
しぼって作ることにする。
南インド、南インドといってる日本のインド
料理の人には関係ない料理だろう。
昨日、仙台のあちゃーるさんと電話で話
してて、今ケワラエッセンスやローズウォーターの
話が出てこない、南インド料理愛好者は
使かわないのかねという話になった。
それに南インドではナンは食べないのに
どこでもナーンばっかりインドでもほとんど
食べないナーンをどうしてなんだろうね?
日本のインド料理屋の誤った
認識はもう変わりようがないのかね。

ゆうべはマサーラーを仕上げたので
今朝は玉子を揚げアボガド
チャトーニーを仕上げた、酸味
はシラカ(酢)ではなく、アーム
チュールを水でとき、使った。
ランチ終ったらくたびれて
しまい、整形外科へ行く
気が薄れてしまいやめにした。
一度、店を出て、コーヒーを
飲みに行きアパートで
一休み、ディナータイムは
趣味の家庭料理を つくります。

朝、玉子をあげ、エノキもあげ、仙台からの
カップル、ものすごく喜こんでくれました。
石巻の高田君も来てくれて、ランチ終わって
高田君の車でクマガイ君の所へ日本酒買い
に行った、もう六根浄、作るのやめたそうで、
1升ビン3本買いました。
クマガイ君とこは大忙そがくだったので１時間
ちょっとだけお邪魔して帰りました。
ゴミを捨てに行き、りぶるへ、アパートへ
寄り、店へ、井上君からFAXでジャイの日の料理
2袋ずつ入ってた、カリフラワーの料理が。誰か入って
なかった人いるのではないか連絡待ってます。
ドジやっちゃったみたい、ごめんなさい。
よろしく。

ジャイの日は今月はパーシィをやろうと
思う。
パーシィとはペルシャ風という意味が
ありペルシャのゾロアスター教の人々が
インドへ来て、現在はムンバイ周辺に住
んでいます。その人達の料理です。
もう何度もやってます。
この人達の料理で有名なのは玉子料理
です。他の地方ではあまり玉子を使った
料理は便かわれませんがパーシィ
では有名です。10年前、デリーの
カロルバーグの地下鉄乗り場の入口の
店でも玉子をケースに入れて、これ見よがし
に並べていたのでパーシィの料理でも
ないのにこんな店でも玉子を使う
ようになったのだと思いました。

ランチは東京からのお客様カリー類
喜こんでくれて嬉しいかぎり。
ランチ終り、いつものように赤飯届けに
りぶるへ。
そういえば、朝1でワクチンを打ってもら
いに内科の病院に行った。この前の
血液検査の結果はどこも悪くは なかったそうでヤレヤレ。
おこわを届けた後アパートへ寄り
店へ。明日はマサラーの仕上げを
します。
夜はウォッカ屋へ。久しぶりのり子さん
も来てくれました。