足が痛くて目が覚め少しずつ足を動かす体操をして、又ねた。今度は違う足が痛くて１時位して、又目が覚めた。又、足を動かしねた。今日は水曜で病院は午前中。７時半まで行かないとランチまでは間に合わない。今日はあきらめて温泉に行こうと思う。

昨夜からみてた台湾映画の”塔錯車”の残りをみて思わずこみ上げてくるが、これは何だろう。思わず”酒研儻賣無”と一緒に口ずさんでしまった。

あちゃーるさんの料理教室はメンバーは少なかったが、ベテランばっかり。２回目の千葉君にピヤーズ炒めはまかせ、ローガンジョシュは美味しく出来た。アビヤルは南インドのピュアなVegetarianの料理なので煮ていくだけの料理で、これも美味しくやさしい味に出来上がり、トマトのチャトニーとクンビープラオも４時には出来上がり。食べ始めた。

「この位に出来るローガンジョシュを何で東京で出してる所は手をぬいてしまうのだろうかね」という話になった。千葉君を代表に送って、どっちが上手いか比べてもらおうか、なんて冗談も出て楽しく食事会は終った。

次回はピュアなVegetarianの料理で女性だけの参加者だけなそうです。あちゃーるさんでコーヒーをご馳走になり、久世さんの車で仙台駅まで送ってもらった。山形について今年初めてのトランキロ。小林さんにあったりして１１時半には帰った。

明日のあちゃーるさんの用意は終わった。勿論店がひまだからなのだが、まあ、こんな時料理教室があるので準備でまぎれる。
まあ店に客来なくても宅配を出したり、仕込みをやったりとなかなか多忙なのであります。ジャイの日の料理のオリッサ料理を決めたりもしなければならず、ということなのです。

あちゃーるさんの料理教室は火曜日なのでそろそろ準備を。

今回は、

１．ROGAN JOSH

ラムを使ったこれは北インドの宮廷料理なのです。

２．AVIAL

南インドの油を使わない料理なのだが、ピュアなVegetarian料理といってもいい料理なのです。

３．KHUMBI PULAO

きのこの炊き込みごはん

４．TAMATAR CHUTNEY

トマトのチャトニーですこれもピュアなVegetarianのチャトニーといえます。

いずれも美味しい料理ばかりです。今回はズィーラーのすりおろしを使う量がかなり多い。これから乾煎りしてすりおろしておこう。

ここんとこ少し時間的に余裕があるので少し早いが今月のＪＡＹの日の料理を検討しようと思ってORISSAの本を読んでいて何するか思案中。この本はVEGETABLEとNON VEGEと分かれているが、このVEGETABLEの野菜料理もピュアな野菜料理ではなく、ほとんどがピヤーズを使った料理なのです。
オリッサは宗教色が強い州なので、かなり人々がピュアなVEGETARIANではないかと思われますが、この本に限ってはそうでもなく、でも昨年山形で公演をしたオリッシーのダンサーのラ・フール・アチャリヤさんは、ピュアなVGETARIANで私の作るピュアなVEGETARIANの料理が大好きでした。ありがとう。
東京の高山君に宅配を出さなければ。