いよいよ明日は山形の料理教室中級２１回で、よくも続けられてきたもんだと思いながら、でもようやく中級の半分まできたというあんまり感じもなく…

今回は、
１．PALAK MURG　ほうれん草の葉と鶏料理
２．SARSON BHINDI　ブラウンマスターシードとおくらの料理
３．TAMATARU PULLAO　トマトで炊きこんだご飯
４．BAIGAN KASAUNDI　茄子のカサンディ（タミルの茄子のチャトニー）

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臨時休業のお知らせです。
2/10（月）お休みいただきます。
2/11（火）定休日ですが通常営業いたします。
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又、趣味の家庭料理も始めることにした。
今回はまず、
１．チキンカツ（又はチキンの唐揚げ）
２．春雨サラダ
３．高菜の炒めもの
４．玉こんにゃくの味噌煮
５．豆腐の煮物
といったところかな。今は体調がもう一つ（交通事故のおかげで）なので、２日前から準備して、作り始めました。そうすると少しは楽です。
そういえば、何で再開したかというと、後藤さんが元気になって食事をとれるようになったからなのです。

今月のJAYの日の料理は何処になるか、まだまだ検討中だが、一応１．カシミール、２．パンジャーブ、３パースィのうちから決めよう。
勿論、他の２ヶ所も３月、４月としてもいいので、どこにしても気は楽だ。多分、気持ち的にはカシミールかな。まだまだ山形は寒いので、カシミールが合ってるのかも。まずはラム、そして魚を決めよう。
これらの３地方の料理の本は沢山持ってるので決めるのは楽なのです。

雪が降り、雪かきをし、２日ぶりの開店だが、客は来ず。でも身体は休めてそして片付けが出来るのでありがたい。
ランチ終わって後藤さんと久しぶりのおしゃべり。夜もどうせ誰も来ないだろうから、片付けをしなければ。そうして日曜の山形のJAYの料理教室の用意と、山田さんに送るハリームのコピーしてあるものを探し出さなきゃ。もう１回コピーした方が早いかも…。
ヨコさんから手紙来てて進行形の癌で１ヶ月検査入院をし、来週入院し５日後に手術なそうだ。彼女は無事帰ってきてほしい。
ヨコさんとは武美の同期生で日大経済を出てから武美に入り、彫金字しては某宮家にも出入りしてて７０代より９０代までは大活躍してました。
沢山沢山楽しい思い出があります。亡命貴族会の話やら泥棒と同居してたりとか…。

昨日の行動はどうなったのか、結局はまだわからずだ。それは後で書くとして私のインド料理に対する思いを書こう。何度か書いたりしてるし、又、人にも言われるのだが、余所の国の料理なので、やはり、その料理を食べた人に驚きがないといけないだろうと思う。斬新な、とここまで書いたら６時半。準備をするので、斬新な驚き、それは丁寧に作られなければならないものなのです。
ということで又、次回。ゴメン。