ＪＡＹの日の料理はまず素材から手に入れてからと思い、候補はいくつか私の中ではあげてあります。

前、里芋を無農薬のお姉さんから買ったので、それがあるからと思い昨日、ほっとなる広場に又買いにいったら、１軒のお姉さん（みんな、おばさんではなくお姉さん）の所で２袋しか残りなく買い、もう１人のお姉さんとこ行ったら里芋がいつもよりかなり高く、しょうがないのでそこでも買ったので今回の一番の高価な料理かな。

チャトニーは何にするかと思ってたが、アパートでは古いビデオをみてたら（インドの祈りという題、いや大地の祈りかなNHK）、柿を猿が食べてるシーンがあったので、では柿のチャトニーにしようかなと思った。

びっくり市にラムを仕入れにいく。まあゴトウさんに連れていってもらえなければ１人で行くだけ、まだまだ本格的に寒さも来てないので少しは安心だが…。
鶏料理、カリフラワー、里芋、冬瓜とダール、緑色の葉もの、にんじん、ピクルスとアチャール。そしてSWEETというメニュー構成になる予定。

もうすぐといっても後５日でＪＡＹの日。メニューを決めなきゃと、その前にマサーラーを仕込んでカリーを仕込んで、シャミカバーブも仕込まなければ。客は来なくてもやることはいっぱい。仕込みは日曜日まで終了させなきゃ。

あちゃーるさんのインド料理教室は昨日、初級の７回目無事終わり、皆様美味しい美味しいと残ってた分もたいらげて帰られました。その前日、１時までかかってラムを挽いたりしたことも忘れヤレヤレでした。初めてきた二人の男性にも初めてだからきびしく、ピヤーズの炒め方を必要以上に教えこんだ。

MOTI PULAOの肉団子も18gで90ヶ以上出来、それを炊きこんでとっても美味しかった。ただ仙台ではラムが売ってないというので、これはこれからの課題。例えば私が山形から事前予約の形でもってきてやるとか、ラムのことは何とか考えなければならない。

野菜料理だけのインド料理教室をやってくれとのこと。これも全然構わないので帰りの車の中でいろいろ考え、単発１回だけなのか何回か続けるのか、その辺をあちゃーるさんに企画をたててもらわなければ。ということで充実した一日でありました。

20日も雪はまだ。メールをくれた横浜の遠藤さんお母さんと息子さん美味しいと大喜びでした。その後も３人連れ。こちらもやはり山形の人ではなさそうでした。

仙台のあちゃーるさんでのインド料理教室は初級の７回目です。

１．PANEER MATAR　パニールマタル

パニールとは牛乳をレモンでたんぱく質凝固させたものとグリーンピースでつくった料理なのです。

２．SIMLA MIRCH NARIYAL FLAY　シムラミルチナーリヤルフライ

ピーマンを炒めココナッツで香りをつけたもの

３．MOTI PULAO　モーティプラオ

モーティとは真珠という意味で肉団子をたきこんだご飯料理なのです。

４．SEV CHUTNY　セーウチャトニー

りんごのチャトニー

あちゃーるさんの料理教室も７回目ですが今回も２人新しい人を迎えました。
初めての人達なので１回目のようにマサーラーを玉葱の炒め方を教えながら続けていきます。
そして心づかいが出来るようになればいいなと思います。

それは初めての人ではなく、長くやってた人だが料理に対する心がないのではないかと思える人がいる。
もう少し丁寧にやってくれればいいのに、やった仕事をこっちまでこれでいいですか？と聞いてくれればいいのに、そういう人にかぎって自分一人の判断でやめてしまい、その結果、後で手直しが大変。もう少し心づかいがあればと思ってしまう。