昔からパーンは好きで、日本人はインドへ行ってもパーンの葉が新鮮さを保つために漬けてある水がその辺の水道水なので気持ち悪くやらなかったという人が多かった。
私は好きなのでよく頼んで作ってもらった。勿論タバコ抜きのやつだけど。一度タバコ入りのをやって腰がぬけそうになったことがあった。

シエラトンホテルの中でも作ってもらって１８年前で２０RS、さすが一流ホテルでもはき出すところがなく、洗面所へ行ったら、いいからここで出せと洗面所で出し、チップ２０RSおいてきた。
今年デリーでスイートのやつがあっておもしろがって買ってきた。それは普通のパーンではなかったけどおいしかった。その売ってた店はコンノートに１軒店を構えててすごいなと思って、バーラックに包んであるベテルナッツのやつも、そこのが１番香りよかった。高いけど。
今月、香取さんからおみやげにドライパーンをもらった。これも美味しいのでいつもかんでる。１００ｇで１９５RSと結構お高い。

まあしょうがないやと思うけど、発送するのがあるからカリーは新鮮なのを作っておかなければということで…。
発送用に作っておく。店の方は相変わらずなのだからしょうがないか。

ＪＡＹの日の料理、大体考えたのだけど、まだ煮詰まってはいない。

１．恒例の丸鶏の中にごはんを詰め煮るという料理が、まず第１。それと鶏に詰めものをするごはん料理。
２．ラムの肉団子ドライフルーツ入り
３．鶏のピクルス
４．カリフラワー料理
５．里芋料理
６．きのこ料理
７．ごはん料理　パニールと肉団子入り
８．ドライフルーツのチャトニー
９．ピクルス
10. ＳＷＥＥＴ

まあすべてムガライ宮廷料理という訳です。今回からまた１人で料理をつくらなきゃならないので少し早めに里芋などは油で揚げておこうかなと思ってます。

山形にいると歳末だとかクリスマスだとかいう感じが何もしないのは私だけなんだろうか。今月のJAYの日は２８日だが多田君１人なので２９日にしてもらおう。２９日の昼は予約もあるし、今回は時期が悪いので参加人数はかなり少ないだろう。
いつもの５人と予約の２人、坂田さんと清野君？はるかちゃん？宅配はいつもよりかなり少なく４軒のみ。飛び入りが入らなければいいんだが…。

カリーを朝一で仕込むことにする。もうピヤーズも前段階のことは終えているのでマサーラーとタマータルを入れ、ヨーグルトを入れ仕上げだ。

ランチが終わってから仙台の歯医者さんへ行って、トンボ返りで帰ってくるも店は相変わらず。とり手羽のタンドリチキン用を焼き、明日はカリーと一緒に発送する。チャトニーとピクルスも出来ればいいんだが。