昨日はあちゃーるさんとの新年会というよりおおそうじ大会なので、13日は資料を全部まとめておかなければならず、仲々大変だった。まとめることができるかなと思いながら出来るところまでだった。まず今朝は1番にダールをつくらなければ。ダールをつくり、お客様を待つことにする。
ランチが終わったらバナナのチャトニーをつくらなきゃ。そして出来ればSWEETもということで仕込みもいろいろあります。今回のSWEETは何にしようかな。今まではスージーのマンゴー入り。セヴァインのお菓子にしようかな。
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今日
2014.01.15:[インド料理のあれこれ]
ジャイの大そうじと新年会
あちゃーるさんのおそうじ大会と新年会。10時までJAY集合で勿論清分にも寄れず。トーフ屋さんにも。カーペットを引きなおすので店の中のものを一度部屋から出さなければならずそれが大大変。まあ何とかカーペットをしきおえてヤレヤレ。
2014.01.14:[インド料理のあれこれ]
明日は新年会
明日はあちゃーるさんとの新年会だが、その前に下かたずけをしておかなければならず、大大変だ。資料をまとめておかなければ。いろいろ大変なのだ。
朝10時から集まるとのことで、参加者も皆休みを返上して私の店のそうじに来てくれるそうだ。ありがたいことだ。
料理はもってくるとのことだが、10時からなのでお昼用の料理は用意しておかなければと…。
朝10時から集まるとのことで、参加者も皆休みを返上して私の店のそうじに来てくれるそうだ。ありがたいことだ。
料理はもってくるとのことだが、10時からなのでお昼用の料理は用意しておかなければと…。
2014.01.13:[インド料理のあれこれ]
インド料理教室は中級20回目
ともかく中級も20回になり山形で初めて、もちろん山形で中級は初めて。仙台の時は初級12回、中級40回、上級12回とやりました。東京でも。
初級では基本的なことからムガライ宮廷料理も、そして中級はムガライ料理を中心にし、上級ではピュアなVegetarianの料理というものなのです。「インド通信」という機関誌には、もう30年連載していますが、現在は上級でインドの各州ごとの地方のPUREなVegetarianの料理です。
今月の料理教室は新関さんの奥様が初参加。今まで横浜にいたのでインド料理には少しは慣れてはいる人なので楽しみです。
初級では基本的なことからムガライ宮廷料理も、そして中級はムガライ料理を中心にし、上級ではピュアなVegetarianの料理というものなのです。「インド通信」という機関誌には、もう30年連載していますが、現在は上級でインドの各州ごとの地方のPUREなVegetarianの料理です。
今月の料理教室は新関さんの奥様が初参加。今まで横浜にいたのでインド料理には少しは慣れてはいる人なので楽しみです。
2014.01.12:[インド料理のあれこれ]
明日はインド料理中級20回目
明日は山形の料理教室。
1.FRID KABAB ラムのフライドカバーブ
ラムの挽き肉をコフタにし、焼きソースに入れた料理。
2.ALO MATAR SAMOSA じゃが芋とグリーンピースのサモーサ
マッシュしたじゃが芋とグリーンピースを調理して、それをドウをのばしたもので包み、油で揚げたもの
3.GAJAR PULAO にんじんの炊き込みごはん
にんじんを使った炊き込みごはん
4.NEENB LAI CHATNY レモンとブラウンマスターシードのチャトニー
レモンを煮て作ったチャトニー
材料をそろえマサーラーも用意しなければ。という訳で中々忙しい。
1.FRID KABAB ラムのフライドカバーブ
ラムの挽き肉をコフタにし、焼きソースに入れた料理。
2.ALO MATAR SAMOSA じゃが芋とグリーンピースのサモーサ
マッシュしたじゃが芋とグリーンピースを調理して、それをドウをのばしたもので包み、油で揚げたもの
3.GAJAR PULAO にんじんの炊き込みごはん
にんじんを使った炊き込みごはん
4.NEENB LAI CHATNY レモンとブラウンマスターシードのチャトニー
レモンを煮て作ったチャトニー
材料をそろえマサーラーも用意しなければ。という訳で中々忙しい。
2014.01.11:[インド料理のあれこれ]