いよいよ8月も今日で終わり。だからと言って私の生活は何月になろうと何も変わりなく、カリーを作り、来ない客を待ってるだけ。そして合間に病院に行く。病院に行くと3時間かかるから何かと大変。病院にも行き疲れといった状態だ。足の指のしびれはまだ全然治っていず、これは治るのだろうかと心配。今日は日曜でほんの少し昼2人、夜2人と来てくれてありがたい。これからマサーラーとvegetarianを仕込まなければ。
明日か明後日、札幌の澤田さんの宅配を発送しなければ。

ようやくというか、ジャイの日が終わり、少しヤレヤレ。でも”インド通信”の原稿を書かなければ。
”インド通信”という機関誌があり、もう40年以上続いていて、それに”私だけのインド料理講座”というコーナーをもってて、初級12回48種、中級40回160種、上級12回48種。今は上級の5回目なのです。上級は全てピュアなVegetarian料理です。
5回目は“オディシィー”の料理なのです。その4回目で揚げ茄子のヨーグルト漬けなのです。

ジャイの日の料理の最後の2人が食べに来てくれて、無事No.１３２回も終了しました。清野君と後藤さんの2人はピュアな野菜料理の美味しさに感激してくれ、どれも美味しく、トータルのバランスがいいとこちらの狙いまでわかってもらえ、グジャラートの料理も大成功で何よりでした。
又、2人で“山形の人、知らないのか、なんか食べに来ないのはもったいないよね”と話してました。まあ料理だから食べてみないことにはわからないし、食べず嫌いの人も多い山形では無理だろう。私が死んで30年たっても無理だろう。そういうものを食べるということも、ますますないだろうしね。

昨日はジャイの日のお客様3人来てくれました。夜に沼倉さん、ピュアなvegetarian 料理に誰も何も言わず、おいしければ、肉であれ、魚であれ、野菜であれ、いいのではないかと思って作っています。
今回のメニューを記すと、
１．SEETAPHAL かぼちゃ料理
鍋に油をとり、メティを加え、ヒーングとかぼちゃを加え、蓋をしてアームチュールとグルで仕上げたもの。
　
２．KARELA 苦瓜の料理
切った苦瓜に塩をして水を出し、油を熱し、ヒーングを加え、苦瓜を炒め、グル、ナマク、ミルチ、ハルディーを加え煮ていった料理。

３．DOODHINE　CHANA　NI　DAL　NU　SHAK
　　冬瓜とチャナダールの料理
冬瓜とチャナダールは茹で、別の鍋に油を熱し、ラーイー、ヒーングを加え、煮た冬瓜とダールを加え、チーニー、ハリーミルチ、アドラクを加え煮上げたもの。

４．PHALAK　TAMATAR　AUR　MOONG　DAL
　　アマランサス（葉）とトマトとムーングダールの料理
アマランサスをタマータルとムーングダルで煮ていき、グルとマサーラーで仕上げたもの。

５．RINGNA BATETA　NI　KACHR　茄子とポテトの料理
薄切りにした茄子と太めの千六本に切ったポテトを炒め煮にし味付けした料理。

６．BATATA　VADA　ポテトのワダ
ポテトを茹で、マッシュし、お団子状に型つくり、ベーサンをつけ油で揚げたもの。

７．MASALA　BHAAT　スパイス入り炊き込みご飯
マサーラーを炒め、ポテト、にんじん、グリンピース、バースマティも炒め炊き上げたごはん料理。

８．CHUTNY、　KHAJUR　IMLI　NI　CHATNY　デーツとイムリのチャトニー

９．PICKLES、プルピエ　夏大根

１０．　SWEET、　GOLPAPDI
　アーターで作ったグジャラートのポピュラーなおかし

というのがラインナップでした。

今日は宅配の５件分を出しました。
　　

今日のジャイの日のメンバーは坂田さんとあちゃーるの森オーナーの予約。暑いから宅配の方も早めに送らなければ。
芦屋、大阪、仙台2人、朝日町1人計5名様の用意をしなければ。
やはり野菜料理なので足が早いから、冷蔵庫に入れておかなければ。
今日のうちに5名様、出せればいいんだけど。