昨日は結局マサーラーの仕上げの前までで、まだまだピヤーズを炒めなきゃならず。
何とか明日のオープンまでには間に合わせたいと思い、店来てから炒めてたが、ストーブの調子が悪く、14℃から上がらず、小さなストーブをもってきて夜やってるけど、寒くて困ってしまう。
アパートにある石油ストーブをもってこなければならないが、車がないので
自転車には、積めないのでタクシーで持ってくるつもりだ。後藤さんは仕事で多忙。
足は病院午前中なので、ランチが終わってからタクシーで行ってこようか。
まだまだ仕込みが続いています。
今日こそカリーは何とか仕上げよう。

ランチはサラダがつくのだがサラダ用の野菜はその季節で異なるのだが、レタス、サニーレタス、わさび菜、クレソン、トマト、きゅうり、ピーマン等は生で使い、れんこん、さつま芋、メークイン、かぼちゃ、エリンギ、しめじ、しいたけ、まこも、菊菜、アスパラ菜、スティックブロッコリーは油で揚げて使うのです。
一つ一つ揚げる温度や時間が違うので中々大変だが、おいしいと言ってもらえるとうれしくなる。しかも、このサラダはサービス。
今日はカリーを仕込み
マサーラーも半分まで仕込み
SWEETのフィルニーを作ることにしよう。
マサーラーの仕上げ、アチャール、ピクルスは明日かな。

ゆうべは早く寝て、いっぱい寝たのだが、表へ出ると雪まじり、そしてみぞれ。
寒くならないように、雪のスタイルで皮のコートで、病院、買いもの、店へ。
ランチはツインカリーのサラリーマン3人のみ。
勿論夜は相変わらず。
Vegetarian kariを仕込み。うちのVegetarianは玉葱や、にんにくを使っていないピュアなvegetarianのカリーなのです。野菜、ジャガイモ、ニンジン、カリフラワー、いんげん、グリンピースは煮ておき、茄子は油とスパイスで炒め、そこにきのこを加え、両方合わせ、さらにトマトとヨーグルト、スパイスを加えたものなのです。
帰りに金六さんとこへおみやげをもって、自転車屋さんに雪用のタイヤにしてもらうために借りた自転車なので冬用ズボンの足が上がらず、途中まで押していき途中から乗った。山形は坂ばっかりで困ったもんだ。

昨日は東京での料理教室で
空也の最中を買いに銀座へ行き
チャクラ・ベーランを借りた香取さんにお礼して一箱。
料理教室が終わって吉祥寺まで香取さんに送ってもらい、
ドイツパンのリンデへ行きお土産のパンを買い、”四匹の猫”へ。
そして阿佐ヶ谷の”月は夜を見て”で井沢君とあい、歓談歓酒、
今年の私の怪我の話で盛り上がり、深夜バスで仙台へ帰り、朝からデンバーで飲み、
井上君とも久しぶりということで楽しくなって昼過ぎ山形へ。
さっそく病院へ足を洗ってもらって治療してもらい、
アパートへ帰る。
長い一日だった。今日も、昨日も…

うなぎと松山さんとこ行き始めたある日、
松山さんは蓮が出てくるとその頁に紙テープを貼るので、
本が開いてしまい、紙箱に入らなくなってしまう。
大正新修大蔵経も入らなくなったので、紙箱を破って捨てるというので
それを手伝うということになり、ベリベリ破ったら、
松山さんは”ユリちゃんはやらなくていい”といい、
その箱のワザワザホッチキスをはずし、平面状態にして
捨てるのだということで。奥さんに捨てるんでしょうと聞くと
綺麗に並べて捨てたいみたい、変わった人だからとのことでした。
捨てるものにも美学を求めたのかも…。