ピュアなVegetarianとは野菜だけを食べるという意味ではなく、
野菜でも玉葱、にんにく、葱類は使いません。
インドの場合は地方によっても上記の3つ以外にも
食べない料理があります。
例えばカシミールパンデットと呼ばれているVegetarianの人達は
大根やニンジンも食べません。
その他にもトマトが食べれない人々もいます。
ともかくピュアなVegetarianの人々にとって
野菜なら何でもいいという訳ではないのです。
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ジャイナ教料理の基礎知識
2015.08.28:jay:[インド料理のあれこれ]
ジャイナ教料理の基礎知識
吉祥寺でやってたDANRANに交換教授として来てて、
週に2回は来てくれていたインドウ ジャインさん、ご主人のM.Mジャインさん御夫婦も奥様が大学教授ご主人が新聞記者でした。
彼女の持参金の一部として料理人がついてきてました。その料理人はヴィシュヌ派の人でした。
ヴィシュヌ派の人々もピュアVegetarianが多いのです。
週に2回は来てくれていたインドウ ジャインさん、ご主人のM.Mジャインさん御夫婦も奥様が大学教授ご主人が新聞記者でした。
彼女の持参金の一部として料理人がついてきてました。その料理人はヴィシュヌ派の人でした。
ヴィシュヌ派の人々もピュアVegetarianが多いのです。
2015.08.27:jay:[インド料理のあれこれ]
ジャイナ教の料理
ジャイナ教は全てにJIVA(霊魂)があるとしていて、
生き物を殺さないのも又、輪廻転生(生まれ変わり)説もあるためです。
地中の虫を殺さないために、
農業は出来ず、商人、学者、外交官等の仕事に就き、
名前の後、即ち苗字は___,ジャインとなります。
ジャイをもってる人という意味です。
生き物を殺さないのも又、輪廻転生(生まれ変わり)説もあるためです。
地中の虫を殺さないために、
農業は出来ず、商人、学者、外交官等の仕事に就き、
名前の後、即ち苗字は___,ジャインとなります。
ジャイをもってる人という意味です。
2015.08.26:jay:[インド料理のあれこれ]
ジャイナ教の料理を作る
ジャイの日の料理を作る日だ。
ジャイの日の料理はジャイナ教の料理にした。
ジャイナ教は日本ではあまり知られてなく、
佛教と同じ、いや、ジャイナ教の方が少し古い。
佛教がほかの国々(例えば中国、または韓国、日本)に受容されそれぞれ発展していったが、
ジャイナ教はインドを出ず、インドで発展していった。
そして現在のインドではジャイナ教は
かなり重要な部分を占めている。
現在のインドでは佛教はほとんど
佛跡として残ってるだけだが、ブッダガヤでは、
まだまだあるが、ジャイナ教はジャイナ・テンプルとして活躍しているのです。
ジャイナ教の料理は
全てピュアなVegetarianの料理なのです。
ジャイの日の料理はジャイナ教の料理にした。
ジャイナ教は日本ではあまり知られてなく、
佛教と同じ、いや、ジャイナ教の方が少し古い。
佛教がほかの国々(例えば中国、または韓国、日本)に受容されそれぞれ発展していったが、
ジャイナ教はインドを出ず、インドで発展していった。
そして現在のインドではジャイナ教は
かなり重要な部分を占めている。
現在のインドでは佛教はほとんど
佛跡として残ってるだけだが、ブッダガヤでは、
まだまだあるが、ジャイナ教はジャイナ・テンプルとして活躍しているのです。
ジャイナ教の料理は
全てピュアなVegetarianの料理なのです。
2015.08.25:jay:[インド料理のあれこれ]
DVD
夕べアパートにDVDをつないだので
ランチ終わって帰って”座頭市物語”を観た。
やはり、おもしろい。フジTV系のやつ。前に2話観たのであとの2話。
そしてジューダスプリーストを聞き、
途中まで店へ。店は相変わらず。
あちゃーるさんに8時10分ごろ電話したら留守電。
店は今日はメグちゃん来てくれ
ドリンクテーリングのチケット買ってくれた。
ありがたいことです。ようやく2枚。
あとはキリンさんと坂田さん。
あとはいないだろう。
明日はジャイの日準備しなければ…。
ランチ終わって帰って”座頭市物語”を観た。
やはり、おもしろい。フジTV系のやつ。前に2話観たのであとの2話。
そしてジューダスプリーストを聞き、
途中まで店へ。店は相変わらず。
あちゃーるさんに8時10分ごろ電話したら留守電。
店は今日はメグちゃん来てくれ
ドリンクテーリングのチケット買ってくれた。
ありがたいことです。ようやく2枚。
あとはキリンさんと坂田さん。
あとはいないだろう。
明日はジャイの日準備しなければ…。
2015.08.24:jay:[インド料理のあれこれ]