朝いつもより３０分早くアパートをてて業務スーパーへ寄って、サンドラッグ、清分、お豆腐屋さんと寄り、店へ。
でもランチは相変わらず。
ガス屋さんへ支払いを。
ディナーも相変わらずなのかな…
ゆうべ、仙台のあちゃーるさんといろいろ話したが、あちゃーるさんは南インドの料理をと、いろいろ努力してるみたいだ。
私は定番のやつを毎回同じ状態で出せるように精進してるのだが。
彼は３月にスリランカへ行ってネパールの料理とどれだけ、どのように違うか、肌で感じてくるとのこと。
私は行くとしても、デリー、ラクノウ、コルカタかな…まあ先のことだが…
山形は寒いよ。
３月のスリランカは暑いだろうな。

寒鱈(どんがら)カリーを作ろう。予約だけど、というと、"エ～"と声をあげる人と、私も予約するという2組に別れる。
はじめの声をあげる人は食べたことのない人で、自分のイメージだけでは空想できないのだろう。「私も予約を…」と言う人は大体において食べたことのある人が多い。私のどんがらカリーを。
寒鱈(どんがら)カリーというのは、かなり長時間煮て、骨や内臓もすべて食べれるようにしたものです。
今回は特にオイルはマスタードを使ったものです。そしてココナッツミルク、タマリンドを使った料理なのです。
ご飯はバースマティを使い、寒鱈を煮込んだスープで炊いたものなのです。
鱈の上身はレモン汁て茹でサラダ仕立てにしたものです。
話を聞いただけで"うわ～食べたい"と言う人だけ大好き。

ランチは２組
ディナーは１組
ディナーのカップルといろいろ話ができた。立正大学生。法華経の系統ということは日蓮宗。
９時ころに帰ったので
それからご飯を炊くことにしよう。
明日慌てなくていいので。
明日も客来てくれれば…
まあ無理な願いかな。
昨夜、カリーを送った同級生から電話があり、
口の中が大変なことになり、とのこと
だから、シャヒムルグ送ったのを食べてなく、
口中にアレルギーがありとの人なので
わざわざ言ってるのに
カリーを食べてこっちに文句言われても、
困ったもんだ。
やはり、年を取った人には
私のカリーは無理なんだろう。
今日「福神」から書留が来て、
原稿料だって。有り難くて涙出るよ。
明日でも礼状だそう。
上杉さんありがとう。

すっかり相変わらず状態が続いてしまって。
昨日紅大根と大根のピクルスを作った。その後帰りがけにセコアにソーンケーキをもってインド土産のコーカムのお礼に行った。
彼女は料理はどれも美味しくてといい旅をしてきたみたいだった。
一緒に行った人たちと安かったと話し合ったということなそうで、
まずはめでたし、めでたし。
ライスフレークでキールを作った。今、冷ましているので
帰るときにグラブバリ（ローズウォーター）を入れることにしよう。

☆ライスフレーク（POHA　THICK）のキール
ギーでイラーイチーを砕いたものを炒め、プハ　チィックをいれ炒める。
ドウドを加えて煮ていく。
木べらでかき混ぜ、鍋底が見えたら、冷ましてグラブバリを加えて出来上がり。

☆紅大根のピクルス　大根のピクルス
ピーラーで薄くむいておき、シラカーとワイン、ホールマサーラー１０種～１２種、ナマク、チーニーを加えて沸騰させ、注ぎ込み出来上がり。

昼も夜も相変わらず。
まあ仕込みをしなければと思いながら
こう相変わらずが続くと行動力も鈍くなる。
でもでも、寒鱈カリーは８人、宅配３人、仙台４人、結局１５人、
ありがたいことだ。
１１日の夜からなので９日くらいから仕込みをしても間に合うので
余裕をもって作ることにしよう。
その他の仕込みは少しずつでもやりましょう。
１４日と１５日の東京の料理教室の準備も。