中級も36回になると宮廷料理になり、お菓子もかの有名なZARDAです。鶏料理にはMURGH　MUSALLAM鶏をすりおろしておいたピヤーズ、アドラク、ラハサン、ダヒー等に漬け込み1時間。
中に詰めるごはん、生クリーム、バーダム、キシュミシュ、ヒーング等を加えて炊き、それを鶏に詰め、ギィーとお湯の中に煮たもの。
これ又豪華な一品でした。
ダールもマソールを使い、ピヤーズ、アドラク、ラハサンを炒めた中、、ハルディーを加え、マソールを加えて煮、仕上げにナマクとガラムマサーラーで味を調え出来上がり。
ポテト（アールー）は茹でて皮をむき角切りにしてバーダム（アーモンド）とムーングパリ（南京豆）をすりつぶした中でアールーを炒めながら、バーダムとムーングをからめながら炒める。
最後にガラムマサーラーで味をつけて出来上がり。
ZARDAは炊いたご飯をシロップで更に煮てシロップをからませ、冷まし、濃い緑、淡い緑、濃い赤、薄い赤、濃いオレンジ、淡いオレンジ、残りは白いまま、7種に染め分け、少しおいてから混ぜ合わせ、ナッツ類やパイン、バラの花びらに食用銀泊、そしてサフラン、ケーワラエッセンスで飾ったリッチなお菓子でした。
食べてみんなで感激、激賞
まあヤレヤレ。

明日は山形で料理教室。高田君はお休みなので自転車で行くことにしよう。
まず、食材の丸鶏を買いに行く。
レシピも今日のうちコピーをとり
夜はスパイスを用意しよう。
どうせ
今日も相変わらずなんだろうから。

趣味の家庭料理、いろいろいっぱい作って店へ。
ランチに来た客がカリーsetが高いと言って帰り、その後は相変わらず。
今週は何なんだろう。最悪なのかな。
まあ今までもっとひどいこともあったが、1日目はツインカリー、2日目は食べずに
3日目は高いと言って・・・
あんたらが食べるような料理を作ってない私が悪いのか。
まあしょうがないか。

ランチカリーセットの男性は一口づつ食べてチャイも飲まずお勘定。
どうなってんだろう。
あんまり考えないようにしなければ
まずかったんじゃなくただ口に合わなかったんだろうってことで。

ランチ久しぶりに店開けてたんだけど夜は相変わらずでまあしょうがないか。