パーシィの話 料理ばっかりだったが
仕込みとしてはこの一週間では
１きゅうりのピクルス
２ きゅうりと茄子のアチャール
３ すもものチャトニー
４ Vegetarianカリー
５ Murg Kari を作りました
そろそろ山形の料理教室の料理を考えたりジャイの日の料理も…
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今日の仕込みは・・・
2016.07.18：jay：[インド料理のあれこれ]
パーシィの料理
パーシィの料理はいろんなルールがあり、
特にお祭りの時は料理名も決まっていて、
１お誕生日にはNAVJOTE
２ 結婚式にはDHAN DAR
３ 新年には魚料理 そしてお菓子としては
RAVA（スージーのお菓子）
SEV（セヴィンのお菓子）が有名
特にお祭りの時は料理名も決まっていて、
１お誕生日にはNAVJOTE
２ 結婚式にはDHAN DAR
３ 新年には魚料理 そしてお菓子としては
RAVA（スージーのお菓子）
SEV（セヴィンのお菓子）が有名
2016.07.18：jay：[インド料理のあれこれ]
パーシィ料理のこと
まだまだ続いています。
パーシィはノンベジタリアンで魚料理やラム、鶏そして限られた野菜料理なのです
そしてパーシィのカリーはその土地その土地、
即ちイランからインドへ至る地の料理の融合したものと言えます。
イランのナッツ、グジャラートとマハーラシュトラのココナッツとスパイスを使われています。
ココナッツ、魚そしてご飯料理はパーシィのお祭りにはなくてはならないものなのです。
パーシィはノンベジタリアンで魚料理やラム、鶏そして限られた野菜料理なのです
そしてパーシィのカリーはその土地その土地、
即ちイランからインドへ至る地の料理の融合したものと言えます。
イランのナッツ、グジャラートとマハーラシュトラのココナッツとスパイスを使われています。
ココナッツ、魚そしてご飯料理はパーシィのお祭りにはなくてはならないものなのです。
2016.07.18：jay：[インド料理のあれこれ]
パーシィ料理のこと
パーシィのことやパーシィ料理のこと少しは理解されたことであろうか。
ブログに書いた文章というのは
みんな変な読み方してるので
まあ、私の文章などは理解されてはいないだろうけど…
ともかくパーシィの料理はアジアの中西部地方から派世し、肉、玉子、海産物、
そしてこの地のスパイスで作られていました。
インドのほかの地方の料理と異なって
リッチでスパイシーで色とりどりでもあります。
ブログに書いた文章というのは
みんな変な読み方してるので
まあ、私の文章などは理解されてはいないだろうけど…
ともかくパーシィの料理はアジアの中西部地方から派世し、肉、玉子、海産物、
そしてこの地のスパイスで作られていました。
インドのほかの地方の料理と異なって
リッチでスパイシーで色とりどりでもあります。
2016.07.16：jay：[インド料理のあれこれ]
パースィー料理
お菓子としては
１KHARIYA-NI-JELLY ジェリー
２DUDH-NA-PUFF ミルクのパフ
がとくに有名
パーシィ料理を作る上に必要な材料としては
（１）ギィー （２）赤唐辛子
（３）マサーラー達（スパイス）
（４）砂糖
等々であります。
『Parsi COOKING』より
普通のインド料理を作る時と同じだが、
砂糖はグジャラート料理の影響だろう。
１KHARIYA-NI-JELLY ジェリー
２DUDH-NA-PUFF ミルクのパフ
がとくに有名
パーシィ料理を作る上に必要な材料としては
（１）ギィー （２）赤唐辛子
（３）マサーラー達（スパイス）
（４）砂糖
等々であります。
『Parsi COOKING』より
普通のインド料理を作る時と同じだが、
砂糖はグジャラート料理の影響だろう。
2016.07.15：jay：[インド料理のあれこれ]