ランチは一人。でも綺麗に食べてくれたので嬉しくなる。
インド通信の関口さんに御歳暮いや小歳暮か。
その後サンドラッグ、元気市場、業務スーパーまで
雨に濡れながら。せっかく毛皮を着てきたのに濡れてしまい
アパートで着替えて店。
夜は仕込み。昨日作りはじめ、ランチの間で5時間
そして夜3時間たっぷり8時間以上炒めて出来上がり。
これでマサーラーは3回分ということで
かなり楽勝ということです。
いくら宅配頼まれても安心。
9時半頃うなぎから小歳暮のお礼と宅配を頼まれた。
そういえば、唐さんからもお礼の電話がありました。
うちのマサーラーというのは、油の中にホールスパイスを入れ取り出し、
その中にシードのスパイス2種をいれ
ぱちぱちはね上がってきたら、すりおろしたピヤーズ（玉葱）を加え
はじめは強い火でだんだんと火を落としていき8時間炒めタマータル（トマト）のすりおろしを加え
それでようやくベースが出来上がりということで。
それからスパイスを加えていき仕上げるものなのです。
半端に炒めたピヤーズ（玉葱）はムカムカ来るけど、私の料理教室では8時間まで炒めないけど、いい状態になるまで、みんなに炒めてもらうのです。
今の東京の初級の生徒さんで残ってる人たちも段々上手になってきてます。（まあ途中でやめた人は残念）
山形の教室は中級の40回まで行ったので皆さん行動は早い。来月からは上級編へ入ります。
インド料理不毛の地で、何でこんなにやってるのかなと不思議な気持ちがします。

ランチの始まる前にカリーを仕上げ、鶏は昨日炒めておき、
夕べ焼いておいたタンドリーチキン、カリー、Ve、ナーリヤルムルグを詰め、唐さんとこへのお歳暮。
ついでにうなぎのとこへもお歳暮。アパートへ帰る暇はなく、夜はピクルス用の紅かぶを刻み、マサーラーの下ごしらえを始めた。今日は3時間近く炒め、明日は5時間炒めよう。

クリスマスイヴでも全然関係なく
昼は一人、なんどもきてくれてる学生さん。
昨年ペルーへ行ってきた人、いろいろ話も弾み
前に来たときパンジャービーのバングラミュージックの話したので
いろいろ調べたとのこと。
店にあるDVDをかけてやる。めったやたら白人の女の子が出てくる。
夜はVegを仕上げ。カリーのピヤーズを刻み
デープフライして油をきり、ピヤーズはすりおろす。
そしてマサーラーをいれ、アドラク、ラハサンをいれて
帰った。

ここんとこあんまり雪もなく、小雨もなく、
今日から新しい看板を表に出した。
まだ通路のところへだ。LED付きなので雨に弱いらしい。
でも書いてもらってもう一か月。
そろそろいいかなと思って・・・
相変わらず状態なので、仕込みをあんまりしなかったが、
今日から心を入れ替えて、まずはVegetarian、
そしてムルグカリーをと思う。
明日からはマサーラーを。

唐さんとこへ御歳暮と言おうか
小歳暮を明日くらいには何とか。
昨日すっかり休んだので
体調もよくやる気充分。

ジャイの年末年始は
１２月２９日（火）　定休日
１２月３１日（木）　お休み
　１月　１日（金）営業します　１２時～８時まで
　　　　２日（土）営業します　１２時～９時まで
　　　　３日（日）営業します　１２時～９時まで
　　　　４日（月）営業します　１２～２時　ランチ　
　　　　　　　　　　　　　　　６時３０分～１０時ディナー
　　　　５日（火）定休日

今日は休み。
ボケーとしながら少し部屋を片付けよう。
まずは衣類をそして本を
そうすれば少しは良くなるか
あとは台所も・・・
一日じゃできないや。