インドで食べられていないナーン
なぜ日本ではインドのパン
学校給食の場合まで出てくるのでしょう
まあ学校給食の栄養士さんが無知なだけ
ただナーンは普通の小麦粉でさらにイーストで発酵させているので
安い材料で大きなものできるのです。
アーターを使ったパンはそのままなので、まして、アーターは小麦粉の３倍値段が高く
ましてギィーを練りこんでいるので
材料費が高くなるのです。

ドウを練って作るパン料理には
チヤパーティやプーリー、その他にパロータもある。
これらはすべてアーターというインドの全粒粉で作られる。
ベンガルの方では普通の小麦粉でつくる揚げパン、ルティがあります。
インドではナーンはほとんどたべません。
日本のインド料理屋さんは、すべてナーンでバターナーンやチーズナーン等々
様々なナーンをつくっていますが
インドにはほとんどそんなナーンはありません。

昨日のイラーイチーの使用法として
ご飯を炊くときはサヤ（殻）の方を少しだけ裂き、それを他のマサーラーと一緒にギィーで炒め、さらにお米を炒め、お湯を加え炊きます。
カリーを作るときは全部むき、種だけを油、サラダ油、ギィーになじませ、
調理していくのです。
チャイをつくるときはサヤを半分くらい裂き、
ミルクとお湯で煮たてていきます。
その時、他のサヤも入れても美味しい
お菓子をつくるときは種だけを取り出しさらにパウダーになるようにつぶして使います。

料理教室でイラーイチーのむき方がわかんない人が多く、
ナイフで殻を傷つけ種だけを出そうとしてる人もいて、
おしりの方からむいてみてよ、簡単に爪立てられるからと言ったのは前回のことでした。
今回の料理教室の帰りに、イラーイチーのむき方がわかんない人がいてと言ってた。
ユリさん、初級の2回目で教えたはずでしたよと言われた。私もそんな覚えもあるが、
古い話なので…
習った人が言うのだから間違いはないだろう。
イラーイチーが枝（正確にはつる）についてる方が頭とすれば、
その反対側（おしり側）からむくといとも簡単に種だけ取り出すことができるのです。

休みですが、アパートの台所が上の部屋の水もれで大変なことになったので
その下に置いてあったものや、床を掃除しなければならない。
大迷惑な話だ。
上の部屋の人は謝りにも来ないし
不動産屋でも、言葉だけだろう。
第一、今はアパート引っ越ししてもタオル一本持ってこないし、挨拶もない。
私はちゃんとあいさつしたのにな～
店の方でも隣の建物に新しく店がオープンしたが
名刺だけ持ってきただけ。
100均で売ってるタオルでも…
そういう頭は今はないのかね…