明後日は東京の料理教室です。
この前ジャイ通信をコピーしてきたとき、一緒にコピーをとってきたつもりで探したけどないので、もう一度とろう。なんて、私のドジ話はどうでもよく。
今回は中級の３３回目
３３－１はJEERA MURGクミンをいっぱい使った鶏料理
なのだがズィーラーはそれほど多くはなく
ピヤーズを炒め、ラハサン、アドラクを入れ
ムルグも炒め、ズィーラーとゴールミルチを加えよくかき混ぜ、
お湯を加え
最後にガラムマサーラーとニーンブジュースを入れる。
カリーではないがやっぱりおいしい
３３－２PALAK KIDAL　ほうれん草とダール料理
ダールをマサーラーとアームチュール（マンゴーパウダー）で茹でておき、細かく切ったほうれん草を入れ、お湯を加え煮ていき、仕上げにバガールを加えたもの
３３－３PELEY CHAWAL　宮廷風ご飯料理
PELEYとはロイヤルの意があり、マサーラーをギィーで炒めピヤーズ、ラハサンも加え炒めバースマティも炒めお湯を加えて炊き上げたご飯料理
サラダオイルでピヤーズを炒めておき炊きあがったご飯に飾る
３３－４のリンゴのチャトニーは明日のお楽しみ

１２月のお休みは
５日（月）東京料理教室
６日（火）１３日（火）２０日（火）２７日（火）
３０日（金）３１日（土）
ジャイの日は１４日　忘年会やります。有志の皆さまと。
正月の予定はまだ未定です。

今日まで清分はお休み。紅ノ蔵でサラダ用の野菜、そして５日の東京料理教室用のリンゴももとめた。
さっそくVegetarianカリーを温め、ムルグカリーをつくる。
ゆうべピヤーズをデープフライし、油をこし、ピヤーズをプロセッサーにかけておいたので、その油の中にホールのマサーラーを入れつぶしながら、アドラクとラハサンのすりおろしたものを加え、タマータルもプロセッサーかけたものを同じ鍋に加え
ダヒーの中にパウダーのマサーラーを加え鍋に入れ、ガラムパーニーを加え出来上がり。
でも誰も来ず、なぁ～んだ相変わらずかと思いながら仕込み完了。
ランチが終わり、整形外科へ。
夜はジャイの日の写真を撮り、できればマサーラーの仕込みの下段階を・・・
出来立ての二つのカリーを食べてみたが
やっぱりおいしい。体調の悪いのも飛んで行っちゃうだろうなと思った。

JAYの日の料理をとりに来た鈴木さんが
カリーSETも。彼女の話では、私のカリーSETを食べると体調がよくなって元気になるとのこと。初めて来たお客様にも強調してた。有り難いことです。
夜は仕込み
Vegetarianを。そしてカリーはピヤーズを刻み、油でデープフライにし、プロセッサーをかける。
ここまで、帰ることにし
後は明日。

ジャイの日の料理を３人食べに来てくれた。
後藤さんは後から来てくれ、配送。
こっちが手伝い状態。
６時前に終わり、ヤレヤレ。
今回の料理も香りがよく美味しそう。
いつもの料理と少し香りが違うような気もする。
後は食べてくれたの人の判断。
鶏はトマトとヨーグルト
魚は茹でてじゃが芋マッシュ
食パンを水につけたものをつなぎにし、ダニヤーパッタ、メティーパッター等をつめ、
パン粉をつけ、焼いたもの。
ライスはドライのグリーンピースを一日中水につけ、もどし、
お米（バースマティ）を炒め、干しグリーンピースも炒め、炊き込み
生のグリーンピースを炊きあがったものに混ぜ合わせたもの。