清分、紅ノ蔵とまわり店へ。
中学の時から来てる青年が大学が休みで帰山して、
久しぶりにJAYに食べに来てくれた。
ありがたいお客様です。
その後は坂田さんが、寒鱈カリーを食べに来てくれ、
大満足の様子。
お土産にカリーを一人前おもたせ。
りぶるへ寄り、アパートへ。
夜電話したが、皆様お留守でした。
大森のNくんだけ話をして、
ではまた、ということで
この後はマサーラーを仕上げてウォッカ屋へ。

午前中に保健所に営業許可の延長の申請に行くために早めにアパートを出た。
清分へ寄り、保健所へ。保健所ではすぐ終わり、紅ノ蔵へ行ったら久しぶりにコリアンダーがあり、ラッキーと２つ買った。店ではご飯を炊き、まず初めにどんがらカリーの汁を４分の１入れ、残りの４分の３は水でバースマティーを炊いた。
後は店のご飯８CUPを８CUPの水でダールチーニーとローング、ハルディーと油を入れて炊き上げ。
１２：５０くらい、高畠のTさんが、これは昨日炊いたご飯、カリーもいっぱいあったので、２人分の注文だったがいっぱいあげた。Gさんが２時半ころ来て、１人分持ち帰り。彼女にもいっぱいあげた。
まだまだ一鍋ある。わかってるお客様じゃないと無駄にされるので、プレゼントする人を選ばなきゃ。

ランチは相変わらず。でもどんがらカリーの予約のSさんが取りに来てくれた。
そういえば昨日、GさんからTELあり、１７日、どんがらカリー取りに行くとのこと発送は手伝う時間がないそうなので、では私ができるところまでやっておこうと思い、つめ始めた。ごはん７CUP炊いたのだが、いつもより１５０ｇも多い３５０ｇに量っていったら、明日来てくれるTさんやSさんの分足りない。全然。７CUPじゃなく９CUP炊けばよかった。しょうがないので明日もう一度炊こうと思った。
宅急便は配送した。手紙も請求書も入れずに。
明日はGさん、Tさんは三人前。そして土曜はSさん。
でもどんがらカリーは余りそうだ。来たお客にだしてやるか。
今月のジャイの日のメニューを考えなければと思い、
先月はカシミールパンデットの料理をやったので
今月はカシミールモスリムの料理をやれば比べられて面白いがと思ったが、
カシミールパンデットはピヤーズやラハサンは食べないとあったのに、
パンデットの肉料理の最後の方にはピヤーズやラハサンの使う料理があり、
逆にモスリムの肉料理にピヤーズやラハサンを使わない料理が多く出て来て、
これはどう考えればいいのだろうか。
モスリムでもつかわない場合もあり、パンデットの場合でもつかう場合があるというのは釈然としない。

どんがらカリーは骨まで食べれるほどに煮たので、
もう完成。後は明日ご飯を炊けばいいだけ。
ランチに２人。夜は東京から一人、彼は今度は車でなく来て
インドラムを飲んでくれるとのこと。ありがたいことです。
仙台からKさんが遊びに来てて、初めはあちゃーるさんが送って切れたプロレスを見てたが、あとはインドラムを飲みながらなんとなく。
９時過ぎてバスの発着場まで送っていき、店へ戻り
どんがらカリーをもってセコアへ。Hさんは１８日から南インド、スリランカへの旅行。ツアーだから安心だ。

今日はお休みなので午前中に整形へと思って、アパート出ようとして、
気が付いたのは、自転車のバッテリーを入れてなかったことで、バッテリーを入れて午後出かけようと思ったが、バッテリーを昨日店へ持って行ったことに気が付き、
残り１１しかなかったけど、まっすぐ店へ。
まずはピヤーズを炒め、鱈を煮よう。
ピヤーズが炒め終り、ナーリヤルドウドをつくり、大きな鍋２つに作り始めた。
すっかり骨まで食べれるようになるのは、８時間以上煮なきゃいけないので、
今日にて、明日もまた煮れば大丈夫だろう。
サラダ仕立てにする上身の部分はニーンブを入れて茹でておき、
鱈の煮た汁でご飯を炊くので、その分はとってお釜にセットしておいた。
インドのDVDのJAB TAK HAI JAANをかけながら作業してます。
この映画にはカシミールの風景がいっぱい出てきます
先月のジャイの日カシミールパンデット（ヒンドゥー教）だったので、今月はカシミールのムガライ料理をやろうかななんて思ってしまった。
３時間になったので、ナーリヤルドウドの一番搾りを加えマサーラーも入れよう。
６時間過ぎたので、骨はほとんどやわらかくなったので、まあ明日１時間も煮れば完璧だろう。