初めにSさん、すべて美味しい、特に鶏が初めての香りと。
続いてTさんがJAYの日の料理。ランチセットは東京から来たお客様。
Gさんが来てくれ、荷造り。６：０３クロネコへ電話したら
６時受付終わりで営業所への持ち込みは７時までと言われ、
自転車を飛ばし11軒分。
ディナーは予約の日と3人とジャイの日のお客様。
ジャイの日の方は8時過ぎから。
何か疲れたのか、いやあんまり疲労感もなく、
アパートへ11時半近く着いた。

パンジャーブの料理をつくりました。
今回のパンジャーブの料理はほとんどが、
オクラはオクラとして調理していき、
その他の鍋でソースをつくり、一緒にして仕上げていくというものです。
ラムもひき肉、ラムの角切りを、両方使い、
これも二度に分けて調理していく料理でした。
ともかく１２時までかかりようやくできて帰れました。
1 RAARHA GOSHUT　ラム料理
2 MURG KALI MIRCHI　鶏とカリーミルチの料理
3 SHALGAM KI SABZI かぶ料理
4 ACHAARI DAHI BHINDI オクラ料理
5 SABUT GOBHI カリフラワーの揚げ物
6 MASALA MASOOR マソールの料理
7 JEERA CHAWAL ズィーラーごはん
8 ANARDANE TE KELA KI CHATNY ザクロとバナナのチャトニー
9 PICKLES　のらぼう、つぼみな
10 SWEET , PHIRNI
でした。
次回はあなたも予約してカリーじゃない料理がこんなにあり
どれもが美味しいということをしてほしい。

パンジャーブでは、どんな野菜を。
５冊の本を参照して調べてみました。
芋類　さつま芋、じゃが芋、里芋
地下茎　レンコン、ビーツ、にんじん、玉ねぎ、
葉物　ほうれん草、メティリーフ、コリアンダー、葉物いろいろ
実　　ジャックフルーツ、キュウリ、バナナ、トマト、キャベツ、カリフラワー、ベビーコーン、茄子、うり系
豆類　インゲン系　他多種多様なのでやめます

と言ったほとんど我々の知ってるものばかりです。
ジャックフルーツとメティリーフは知らないでしょうが。

今週の初めにうなぎから２冊、勝桂子さんより本が送られてきた。
うなぎは知ってる人は知ってるだろうけど、
松山さんとこにサンスクリットを習いに行ってた友人で
名古屋の椙山女子大の教授。
勝（すぐれ）さんは、３０年前の吉祥寺のDANRANの時の
お客様。そのころはまだ学生さんだったのでしょうか。
ICUの
『聖の社会学』イースト新書
私の若いころの話。
私と話したことがないそうなので、
私の醸し出してる雰囲気で判断したようです。

　　　　　　A　　　　B
マトン　　　１４　１１
魚　　　　　　７　　５
野菜　　　　２７　２１
パン＆ライス１７　１０
スナック　　１４　１５
アチャール　　７　　７
飲み物　　　　４　　４
スイート　　　９　　９
です。
今度暇な時、鶏料理のように全部書きだしてみるのも面白いかも。
他の３冊の本も比べてみると面白いかも。