私は自分自身でカリーを作ってるつもりはなく、
インド料理をつくっているのです。
ですから他人にカリー、いやカレー屋さんですよねと言われると、
インド料理をつくっていますと否定します。
今回、取材に来てくれた赤田さんにも迷惑だったかなと思いました。
彼はカレーを特集する雑誌を作ろうとして取材してたので。
カリーとインド料理の違いはと言われたら、カリーはインド料理の一部でしかなく
全部ではないと言えます。
でも、日本人はカレーが大好きで、
カレーなくては、夜も明けないという人もいるだろうけど、
私はそういう人の話を聞いたり見たりすると、”わあ～可哀想”と思ってしまう。
インドにはカリーだけじゃなく、もっともっと美味しい料理があるのに。
そういえば、今東京で大流行の南インドのティファインだってカリーじゃないものだ。
ティファインは南インドのスナック的なもので、
それはご飯のおかずではなく、そのまま
チャトニーやサンバルをつけて食べるものなのですから。

朝健康診断に行った。バリウムを飲んでぐるぐる回るの
交通事故の後の私にとっても苦痛。
何であんな受診者に負担をかける機械なんだろう。
昼は相変わらず。SWEETをつくった。
夜はVegetarianを作ります。
いつもの紅ノ蔵に庄内から来た魚屋さんからお刺身を買ったら、
活きがよく生臭さもなくすごく美味しかった。
次回も…
店のクリシュナのポスター、ピカピカ光るバージョンに変えた。
身体にこぼれて来て腕の所々が光って綺麗。
この一週間は余裕があるのでタミルの料理（ジャイの日）と９月の料理教室のゴアの料理を考えておかなきゃ。

朝洗濯して小雨の中、清分。そして血圧の病院へ。
ランチは一人のみ。感じのいい人だった。やはり出張できた人なそうだ。
2時から急いで宅急便。おとつい休みの星川さんへ料理とレシピをそれにカリーも入れてやった。
整形外科の分のカリーも詰めて宅急便、病院へ。
明日から病院休みなのでかなり混んでた。アパートへ10分ほどより、店へ
案の定相変わらずということで。
ドリンクテーリングの人が来て9月20日なそうで
今年も仲間に入れてもらうことにしましょう。
うなぎからメロンが届いてたけど
去年は1個は早すぎ、1個は熟れすぎ
まあこんな食べごろのわかんないものは・・・
めんどうくさい。

デンバーへ寄り、いつものように楽しく過ごしたのに
足が動かなくなり、井上君に大迷惑かけてしまい
本当に申し訳ありませんでした。
山形へ着いて自転車に乗って少しヤレヤレ。りぶるのマスターに
ドイツパンをお届けし、アパートへ。
すぐねちゃた。また起きて、また寝てとよっぽど
くたびれてたんだなあ～。

中級３５－１グシュタバ
グスタファという料理で宮廷料理でもあります。ラムをひき肉にし、ガラムマサーラーを加えコフタを作り茹でておき、ヨーグルトソースを作り、さらにその中でコフタを煮込んだもの。
３５－２サブジバージ
サブジもバージも野菜、野菜料理という意味がある。ガージャルをジュリアンヌに、アールーを４つくらいに切りピヤズはスライス、これをターメリックとダニヤに漬け込み、３０分おき、テールを熱した中で炒め煮にし、ダヒを加えタマータルも加えて煮ていき、最後に絞ったニーンブジュースを加えて出来上がり。
３５－３ラージャスタンプラオ
ギィーを熱し、ホールのマサーラーを加えいいためチャーワルを加え炒め炊き上げ、炊き上げてから１／４に緑色、１／４に赤色にし盛り付け、ごはんの上にバラの花のトマト、にんじんでつくった葉を飾る。
３５－４タマータル　バルター
トマトのバルター。少量のピヤーズを炒めアドラクを加え、ハリーミルチ、ダニヤーパッター、ゴールミルチ、ナマクを加え煮あげたもの。
ヘラで鍋底が見えるまで。

いずれの料理にも今回はダニヤーパッターを使いました。
料理教室が終ってから赤田さんのインタビューがあり
５時過ぎに香取さんの車で吉祥寺へ出てドイツパンを買い、
阿佐ヶ谷の”月を夜を見て”へ
そこでもインタビューを受け古い話をいろいろ思い出したりしました。
赤田さんには東京駅まで送ってもらって
感謝、感謝。