ゆうべはセコアへ行き、インド料理の話で盛り上がって思わず2時。
今朝も早めに出て、ごはんを炊こうと思ったら
米がなく。ランチは一人なので、全然足りました。
初めてのお客様だけで喜んでくれたので
めでたし、めでたし。
客が来なくても、誰にも恥ずかしくない料理を出してるので
落ち込みやしないよ。
この前も新潟の知人に
客来ないならどんどん宣伝しなきゃと言われたけど、
宣伝してくる時代でもないだろうし、
宣伝してくるような客だと
一過性でしかないだろうし、
ただ愚鈍に料理をつくっていくだけ。

いつもの内科で血圧を測り、血液検査。
店に戻り、お釜を洗ったりとがんばったが、すっかり相変わらず。
今日はジャイの日の予約はないので、いや昨日でお終いなので
こんなもんだろうということで。夜はジャイの日の
写真を撮り、下書きしてた手紙を書きましょう。
それでもまだ時間があったら部屋の片づけということで。
部屋の片隅にパンジャーブ料理の本3冊あるのに気が付いた。
もうパンジャーブ料理は作ったので君たちの登場は来年ということで。

初めにSさん、すべて美味しい、特に鶏が初めての香りと。
続いてTさんがJAYの日の料理。ランチセットは東京から来たお客様。
Gさんが来てくれ、荷造り。６：０３クロネコへ電話したら
６時受付終わりで営業所への持ち込みは７時までと言われ、
自転車を飛ばし11軒分。
ディナーは予約の日と3人とジャイの日のお客様。
ジャイの日の方は8時過ぎから。
何か疲れたのか、いやあんまり疲労感もなく、
アパートへ11時半近く着いた。

パンジャーブの料理をつくりました。
今回のパンジャーブの料理はほとんどが、
オクラはオクラとして調理していき、
その他の鍋でソースをつくり、一緒にして仕上げていくというものです。
ラムもひき肉、ラムの角切りを、両方使い、
これも二度に分けて調理していく料理でした。
ともかく１２時までかかりようやくできて帰れました。
1 RAARHA GOSHUT　ラム料理
2 MURG KALI MIRCHI　鶏とカリーミルチの料理
3 SHALGAM KI SABZI かぶ料理
4 ACHAARI DAHI BHINDI オクラ料理
5 SABUT GOBHI カリフラワーの揚げ物
6 MASALA MASOOR マソールの料理
7 JEERA CHAWAL ズィーラーごはん
8 ANARDANE TE KELA KI CHATNY ザクロとバナナのチャトニー
9 PICKLES　のらぼう、つぼみな
10 SWEET , PHIRNI
でした。
次回はあなたも予約してカリーじゃない料理がこんなにあり
どれもが美味しいということをしてほしい。

パンジャーブでは、どんな野菜を。
５冊の本を参照して調べてみました。
芋類　さつま芋、じゃが芋、里芋
地下茎　レンコン、ビーツ、にんじん、玉ねぎ、
葉物　ほうれん草、メティリーフ、コリアンダー、葉物いろいろ
実　　ジャックフルーツ、キュウリ、バナナ、トマト、キャベツ、カリフラワー、ベビーコーン、茄子、うり系
豆類　インゲン系　他多種多様なのでやめます

と言ったほとんど我々の知ってるものばかりです。
ジャックフルーツとメティリーフは知らないでしょうが。