8、CHATNY　チニガペプ　パチィディ
チャナダルでつくったチャトニーでチャナダルを乾煎りしてすりつぶす。
この中にダニヤパッタ、ナーリヤル（ドライ）、ハリーミルチ、ニーンブジュース3ケ分を混ぜ合わせプロセッサーで、その中に油を熱しカリーパッタ、ラーイー、ヒーング
ナマクを炒め注ぎよく混ぜ合わせたもの。
見かけは何気ないものだが、口に含むと初めの香り、そして後から後から香りが立ち込めてくる。
Gさんはこれで日本酒が飲みたいとのこと。ものすごくわかる気がする。
９、PICKLES　菊芋のアチャール、白菜のピクルス
１０、SWEET,ANDEY KA HALWA
まずカジュをすりつぶしておき、その中にチーニー、イラーイチー、そしてコーヤーを加え、油を熱しアンダーを溶き、カジューとコーヤーを火を通していき、アンダーが固まってきたら型に入れて保存。
お菓子のコーヤーとは牛乳を強い火にかけ、ずうと煮ていき、牛乳の水分がなくなるまで煮たもので、インドではパニールと同じように売ってるものです。
昔は仙台の時はよく作っておいてお菓子をつくっていたが
今は料理教室でつくる以外に店でつくるのは4、5年ぶりです。
説明感想文書くだけで二時間近くかかったので
やはり料理をつくるのはそれ以上なので、28日は3時までかかったのは
わかる気がします。（他人事のようだが）
来月のJAYの日の料理は宮廷料理ということで
又、又時間もかかることでしょう。
（恐ろしいことです）
　

朝7時半に起き。9時半にはアパートを出て
買い物しながら店へ。
ご飯はダールやカシューナッツやマサーラー入りご飯。
ご飯炊ける前にSさん親子
こんな早くに何でと思わず…
彼女たちはカリーSET３こ
ジャイの日の料理はお持ち帰り。そのうちジャイの日の料理を食べにSさん。
その後仙台のSさん。今日の客はすべてSさんだらけだった。
2時に帰り入れ替わりにTさん、ジャイの日を持ち帰り、
3時40分くらいGさん
2人で発送がんばった。
今日もお終い。

朝病院へこれは整形外科。
その後は店へ来てコピー屋へ。
3時過ぎから料理をつくり始めるが今日も1時は過ぎちゃうようだ。
あと4品あるが、今は12時、まず鶏をつけ
スープをつくり、SWEETを、チャトニーも
ご飯は明日ということで
何とか1時には店を出たい。
ところが料理が仕上がったのが3時過ぎ、
アパートへ帰りお風呂に入り
寝たのは4時とっくに過ぎてた。

ランチはSさん。
今週２回目、山形へいる間は3回か2回は来てくれる。
彼女が帰り、私も病院へ肺炎のワクチンをと思ってたら
1時45分にお客様。ありがたいことです。
病院へ行きワクチンを打ってもらいアパートへ。
ディナータイムはジャイ通信タイムです。

ランチ終わってびっくり市までラムももを買いに。業務スーパーもより
後は明日清分で鶏を買えば用意は万全。
ところがジャイ通信を書こうと思ってたディナーにお客様。
ありがたいことです。
ジャイ通信は明日ということで。