午前中にサンバルを作った。
ピヤーズの薄切りスライスを油の
中にゴールミルチ、ダニヤホールを加
え、ラーイとズィーラを加えた
後に加え、炒める。
強い火で炒め、ダールを加
え、アドラク、ラハサンのすりおろし
も加え熱湯を加え煮ていく。
ダールもふくれ上ってきたら、ミルチと
ダニヤーとハルディーとナマクを加え
更に10分煮ていき完成。
ランチは仙台の斉藤さんが
大連から帰えってきて、来てく
れた。明日あちゃーるさんへ行
こうと思って、といってたので、火水は
あちゃーるさんお休みですよと
いったら、まあ一週間休みなので
その後行くことにすると
いうことで……。
ディナータイムは趣味の家庭料
理の日なので3品、量は多く
作った。

ここんとこ、ひまにまかせて、2年前買った
「インド残酷物語」を読みかえしてる。
なるほど、なるほど という話で、先日
のドキュメンタリー映画祭の日の映画など
も納得出来る。
昔は、このような話は鈴木さんから、よく
教えてもらってたんだけど…。
この本では現代でも続いてる話なのだ。
まあ読み返しだけど今週中には言読み切ろう。
ランチは秋田から来た男性。だから秋田の女性
で、来てくれ、料理教室も熱心にやってた人がいたの
だけど、結婚したら、それっ切りになってこもったいないと
いう話をしました。
ディナーは日本人の男性とウクライナの女性、ウクライナ
の人も日本語がれかる人なのでありがたかった。

ランチが終り、りぶるへいつもの炊き
みご飯を2パック届けにいったら、4時
まで休みだということでアパートへ帰り
一休み。4時すぎに行ったら客は
主人を待っているという状態。
5時すぎ登場、みんなはどこ
へ行ってたか知ってる様子なので、こっち
は何処行ってたか聞かず、コーヒー飲ん
で店へ。昨日買ったほうれん草の葉を
むしった。今回のジャイの日の料理に
使かおうと思ってる。2回分ほうれん草
を買ったのだ、また安ければ……。
きのうカリンを買ってので、カリンで
チャトーニーを作ろうかと思ってる。
先日山形のパパイヤといってグリーンの
パパイヤを買った。4ヶのみ、又 売って
たら買うつもり。
ジャイの日のための食材、少しづつ買って
おきます。
まだ全てのシンドウのメニューは決定ではないか
①魚料理
②とり料理
③ ほうれん草
④ れんこん
⑤カリフラワー
⑥まだ確定してないが、里芋かな。
⑦ごはん料理
⑧ チャトーニー、カリン
⑨ピクルス,紅大かぶ
⑩スイーツ、MAZOONか TIRRN JA
　LADOO.
まだまだ28日までなので思考中。

いつものように朝、買いものし、
お米は精米してもらった。
後で取りに来るといい店へ。
雨がずう～と降っていた。
ランチ終り、米を取りに行き
ついでに花梨も2袋買った。
これでチャトーニーをつくろうと
思って、花梨はワインに漬けたり
砂糖漬けにするとのことなの
で、チャトーニーもつくれるだろうと
思ったので。

りぶるの前を通ったら、明日
炊きこみご飯を届ける彼女の
車があったので店へ入った。この
15年前の梅干しのお礼を
言われ、又、グリーンジュース(野菜
パウダー)をもらった。

アパートへ帰り、又、店へ出た
ディナーはクマガイ君が来てくれた
今度、醤油買いにいきます
からと言っておいた。

やはり相変らず、ここんとこほうれん
草が安くなってきたのでパーラックを
つくることにした。まず葉だけむしり
とり、よく水洗いして少量の水で
葉に火を通し、冷まし、プロセッサー
をかけてドロドロにして、それてパーラック
の料理をつくるのです。よくほうれ
ん草全体でつくる人もいますが、私
は50年前から葉だけつくっています。
今日はその他にピャーズの皮むき
してたのをすりおろし、炒めることに
しよう、これは油の中に先にホールの
スパイス(マサーラー)を加え、油に成
分を移し、ひき上げその中にラーイーと
ズィーラを加えすりおろしピャーズを炒めるのだ。