北の方からカシミールのパンを書きだしていくと
1 PHUKA /CHAPATI プリカ（カシミール地方のチャパティの呼称）
2 PAHRATH /PARATHA パラタ 層にした薄めのパン
3 SIR PITTI DHULKI ギイを塗り伸ばし焼いたパン
4 KHAMERI ROTI 砂糖をミルクを混ぜ練ったパン
5 MAZ DHASHI ROTI ギイで層にしたパン
6 KHAMEERI PURI 香り高いプーリー 砂糖入り
7 LUCHAI PURI マイダ（小麦粉）でつくったパン
8 SHEER MAL 香りのいい甘いパン
これらは私の持ってるカシミールクッキングという本の中のパンです。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
========================================
ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
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インドの各地のパン（ロティ）
2019.02.14：jay：[インド料理のあれこれ]
パンを伸ばす道具の名
まだまだパンの話は続けるつもりだが
器具を紹介。
・のし棒をベーランと言います。
ムンバイスタイルとデリースタイルがあります。
・のし台をチャクラと言います。
・チャパティやパロータを焼く鉄板をタワーと言います。
真ん中が少しくぼんでいて
スパイス（マサーラー）を乾煎りするときこぼれないようになってます。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
器具を紹介。
・のし棒をベーランと言います。
ムンバイスタイルとデリースタイルがあります。
・のし台をチャクラと言います。
・チャパティやパロータを焼く鉄板をタワーと言います。
真ん中が少しくぼんでいて
スパイス（マサーラー）を乾煎りするときこぼれないようになってます。
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
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2019.02.13：jay：[インド料理のあれこれ]
急告
２月３日に帽子をお忘れの方
お教えいただいた住所に送りましたが、
地番がないので郵便局で困ってます。
早急に連絡待ってます。
０２３－６２３－６２００ JAY
お教えいただいた住所に送りましたが、
地番がないので郵便局で困ってます。
早急に連絡待ってます。
０２３－６２３－６２００ JAY
2019.02.12：jay：[インド料理のあれこれ]
インドのパンについて
粉によるパンの種類
１ 全粒粉（アーター）て作られるロティ（パン）
a チャパティ
b プーリー
c パラータ
d プルカ
e バトゥーラ
２ 小麦粉のパン
a ナーン
b バトゥラ
c ルチ（ベンガル地方の油で揚げたパン）
３ スージーを使ったパン
a スージーロティ
b ラバドーサ
４ コーンを使ったパン
マッキーキロティ（アータ混合）
５ ベーサンを使ったパン
ベイサンキロティ（ベイサンとアータ混合）
６ セヴィンを使ったパン
セヴァインアータ（アータ混合）
７お米を使ったもの
a イドゥリ
b ドーサ
c ウプマ
d ウト
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
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１ 全粒粉（アーター）て作られるロティ（パン）
a チャパティ
b プーリー
c パラータ
d プルカ
e バトゥーラ
２ 小麦粉のパン
a ナーン
b バトゥラ
c ルチ（ベンガル地方の油で揚げたパン）
３ スージーを使ったパン
a スージーロティ
b ラバドーサ
４ コーンを使ったパン
マッキーキロティ（アータ混合）
５ ベーサンを使ったパン
ベイサンキロティ（ベイサンとアータ混合）
６ セヴィンを使ったパン
セヴァインアータ（アータ混合）
７お米を使ったもの
a イドゥリ
b ドーサ
c ウプマ
d ウト
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
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2019.02.11：jay：[インド料理のあれこれ]
インドのパン（ロティ）について その１
店は相変わらずに近い状態なので
インドのパン（ロティ）について述べてみようとおもう
無発酵のパン（ロティ）
a チャパティ
b プーリー
c パラータ
d プルカ まだまだあります
半発酵のパン イーストを入れたりして一度だけ発酵させたパン
a ナーン
b バトゥーラ（油で揚げた大きなパン）
全発酵のパン ２度発酵させたパン
a 食パン（山型パン）
b バケット
c パンズ（バーガー用）
とあります
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
２月４日東京料理教室のためお休み
定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。
〒990-0042 山形市七日町2-3-30
TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）
インドのパン（ロティ）について述べてみようとおもう
無発酵のパン（ロティ）
a チャパティ
b プーリー
c パラータ
d プルカ まだまだあります
半発酵のパン イーストを入れたりして一度だけ発酵させたパン
a ナーン
b バトゥーラ（油で揚げた大きなパン）
全発酵のパン ２度発酵させたパン
a 食パン（山型パン）
b バケット
c パンズ（バーガー用）
とあります
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本物は身体にやさしい、そして美味しい。
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ランチタイム 12:00～14:00
ディナータイム 19:00～22:00
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定休日 ５日、１２日、１９日、２６日
どんがらカリー ２月１４日～１７日（予定）予約の方のみ
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〒990-0042 山形市七日町2-3-30
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