ジャイの日の料理をつくる日で、ラージャスタンの料理。
前のラージャスタンのジャイ通信を見たらいろんなこと書いてあり、あんまり書くこともないかなと思った。
ともかくラージャスターンの料理10品がんばって、12時半までかかった。
割り合い早く終った。
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ジャイの日の料理をつくる。
2020.03.31：jay：[ジャイの日のご案内]
岐阜のお客様。
明日はジャイの日の料理をつくる日だが、昨日来て下さったお客様の母娘連れ様。
わざわざ岐阜からでした。
昼はカリーSet、夜はシーピーナーリヤルとムルグナーリヤル、そしてタンドリーマッチリ。
美味しい美味しいと喜こんでくれたので、里芋のアチャールからピクルス・唐辛子のアチャール。
そしてチャトニーもぶどう・洋梨。
チャイもサービス。
SWEETはソーンパブティ。
これならお客様来なくても、コロナ関係なく、美味しい料理をつくれば、誰かは喜んでくれると思い嬉しかった。
わざわざ岐阜からでした。
昼はカリーSet、夜はシーピーナーリヤルとムルグナーリヤル、そしてタンドリーマッチリ。
美味しい美味しいと喜こんでくれたので、里芋のアチャールからピクルス・唐辛子のアチャール。
そしてチャトニーもぶどう・洋梨。
チャイもサービス。
SWEETはソーンパブティ。
これならお客様来なくても、コロナ関係なく、美味しい料理をつくれば、誰かは喜んでくれると思い嬉しかった。
2020.03.30：jay：[今月のジャイ]
マサーラーを作り始めた。
昨日あちゃーるさんから雑誌が届いた。
いつもの「雑誌」だが思わず読んでしまい、仕事にならなくなるので切りのいいとこでやめて、後は4月の申告が終ってからということで、びっくり市にラムを買いにいった。
マサーラー用のマサーラーを油で炒め、とり出し、すりつぶし、ピヤーズをすりおろして炒めることを始めた。
今日は何時間炒められるかな。
一応10時間をめどにして、明日も炒めよう。
いつもの「雑誌」だが思わず読んでしまい、仕事にならなくなるので切りのいいとこでやめて、後は4月の申告が終ってからということで、びっくり市にラムを買いにいった。
マサーラー用のマサーラーを油で炒め、とり出し、すりつぶし、ピヤーズをすりおろして炒めることを始めた。
今日は何時間炒められるかな。
一応10時間をめどにして、明日も炒めよう。
2020.03.29：jay：[今月のジャイ]
いろいろやることはあります。
東京のコロナ騒ぎで東京のお客様が多く、山形の客のいないうちとしては困ってしまう。
でも仕込みができたり、いろいろやることが出来てありがたい。
料理教室の12回目の3人様のもようやく詰め終ったので明日は出せそうだ。
明日はラムももの固まりを1本買いに行かなければということで、Vegetarianも仕上げた。
ジャイの日の料理を検討しはじめた。
でも仕込みができたり、いろいろやることが出来てありがたい。
料理教室の12回目の3人様のもようやく詰め終ったので明日は出せそうだ。
明日はラムももの固まりを1本買いに行かなければということで、Vegetarianも仕上げた。
ジャイの日の料理を検討しはじめた。
2020.03.28：jay：[今月のジャイ]
ラージャスタンの料理料。
ジャイの日の料理を考えなければ。
もうすぐなのに、何か今頃、少しボケーとしてしまってる。
夜も早く2時半頃には寝てるし、朝もゆっくり7時半に起きてます。
（勿論、誰も私の生活なんぞ知りたくないだろうし、もうやめます。）
ともかく、北インドのラージャスタンの料理ですが、ラージャスタンの料理といえば3つに分類できるということで。
1.THE REGAL REPAST
2.THE MERIHANT PRINCES' BHOJI
3.THE MARWAR MENU
があるそうです。
もうすぐなのに、何か今頃、少しボケーとしてしまってる。
夜も早く2時半頃には寝てるし、朝もゆっくり7時半に起きてます。
（勿論、誰も私の生活なんぞ知りたくないだろうし、もうやめます。）
ともかく、北インドのラージャスタンの料理ですが、ラージャスタンの料理といえば3つに分類できるということで。
1.THE REGAL REPAST
2.THE MERIHANT PRINCES' BHOJI
3.THE MARWAR MENU
があるそうです。
2020.03.27：jay：[インド料理のあれこれ]