昼は酒田からのお客様。
カップルで、2人とも美味しいおいしいと喜んでくれたので、こっちも嬉しくなり、マスタードオイル（ラーイ　カ　テール）で発酵させたピクルスアチャールをサービスしました。

夜も四人様、男性。
残念ながらごはん2人分しかなく、断りました。

ごめんなさい。
明日からはちゃんと用意しておきます。

朝FAXが来たので「注文かな？」と思ったら、「金を貸します」というのだ。
よくそんなFAXが来るけど、うちに金貸して返してもらえると思ってるのかね。
返すくらいなら、金は借りません。

ずう～っと相変わらずが続いているけど、お菓子をつくった。
アングロインディアンのSWEETで、”Lemon Curd”というお菓子です。

新作の料理は1回しか作らないことにしてるのだけど、このお菓子は何度も作った。

玉子とレモンとお砂糖とバターだけで出来るお菓子なので、お客様も美味しいと喜んでくれるので、”レモン・カード”ではなく”アンダー・ニーンブ”ですと、私のつけた名前で呼んでます。
即ちアンダー（玉子）・ニーンブ（レモン）と名付けたのです。

お客様は来ないが、ガラム・マサーラーをつくることにする。

これは料理教室でも使うし、今月のジャイの日の料理でも使うものなので。

ガラム・マサーラーは私のつくるガラム・マサーラーは、今のインチキガラム・マサーラーのように赤唐辛子は入ってないものです。

1.まずイラーイチー（カルダモン）をさやから取り出しておく。

2.ダールチー二ー（シナモン）は小さく割っておく。

3.ダニヤー（コリアンダーシード）・ゴールミルチ（黒コショウ粒）・ローング（クローブ）・ズイーラー（クミンシード）・ラーイー（ブラウンマスタードシード）・ソーンフ（フェンネルシード）・バリーイラーイチー（ビッグカルダモン）をタワー（鉄板）で空煎りする。

4.そしてこれをすりつぶしておき、ジャイファルの粉を混ぜ合わせて出来上がりです。

香りのいいガラム・マサラーが完成しました。

カリーを送るために店へ出た。

私みたいにスマホももってなきゃパソコンももってない人間は、持続化給付金をもらうになかなか大変みたい。

今月の1月もスマホを買おうと思ってたら、もってるみんなに反対され、どういうふうにして手に入れるかも教えてもらえず。
結局「まあ、いいか」と思ってたら今回のようなことがおきると、少なくてもスマホくらいもってると、早く給付金ももらえるそうだ。

感染してる人に会うと、スマホで解るシステムもあるくらいなそうで。

ジャイの日のカリーをまだ召し上がったことのない方々、３週間前までブログに説明してましたが、これが取り寄せ出来ます。

30年以上前から出来ました。

こんな時代にジャイのカリーでゆったりとした気分で、インドの高級感溢れるカリーをどうぞ。

まずはカリー。
1.ムルグカリー（鶏のカリー）
2.ムルグマサーラー
3.ベエジタリアンカリー

の3種にチャトニーやピクルスのついたカマラSetなどが一番お勧めです。

FAXかTEL、またはハガキでもいいですよ。

又、ジャイはインドのいろんな地方の料理を新作で10品。
4月はラクナウ、5月はオリッサです。