もうすぐJAYの日です。
今回は南インドのケーララの料理です。
”MALABAR＆KONKAN COOKING”という本を参照にして作ることにした。
その他に3冊ほどの本を参考にして作るのです。
まずメニューを。
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インドでビーガン？
前承。
豆腐もないし、豆乳もありません、インドには。
インドでない、ただカレー屋さんの話なら何を作ろうと構わないけど、パンジャーブの料理としては間違った食文化を与えるなんて、ちっと許せない話です。
豆腐もないし、豆乳もありません、インドには。
インドでない、ただカレー屋さんの話なら何を作ろうと構わないけど、パンジャーブの料理としては間違った食文化を与えるなんて、ちっと許せない話です。
2019.10.24：jay：[インド料理のあれこれ]
パンジャーブでビーガン？
山形で国際ドキュメント映画祭があり、私も2本見に行きました。
それとタイアップしたイベントで、”聖者達の食卓”という映画があり、その料理を食べるという会があったそうで、行ってきたというご婦人が感激して、”ビーガン料理”はすごいということで、思わず、こっちは、何でパンジャーブでビーガンなんで、インドではビーガンという言葉さえないでしょう。
乳製品の代わりの豆乳を食べるなんて！
インドには大豆はありませんし、豆腐もありません。
それとタイアップしたイベントで、”聖者達の食卓”という映画があり、その料理を食べるという会があったそうで、行ってきたというご婦人が感激して、”ビーガン料理”はすごいということで、思わず、こっちは、何でパンジャーブでビーガンなんで、インドではビーガンという言葉さえないでしょう。
乳製品の代わりの豆乳を食べるなんて！
インドには大豆はありませんし、豆腐もありません。
2019.10.23：jay：[インド料理のあれこれ]
めでたい
世の中、めでたい日でありまして、
ジャイのホームページも再開できて、めでたい限りです。
ジャイのホームページも再開できて、めでたい限りです。
2019.10.22：jay：[インド料理のあれこれ]
化学調味料
休みなので整形外科へ
山形では化学調味料が隆盛を極めているが
インドでは４年ほど前化調を使わない運動があり、使ってる商品はボイコットということでした
山形では醤油にも入っててと言ったら
西岡さんに今日本中でそうなってると聞きびっくり。
彼女も化調嫌いなので、小豆島の醸造所まで訪ねていき傾きかけたような古いところで
求めたのはきちんとしたお醤油だったとのことでした
化調メーカーは大儲けなんだろうね
でも私は口が気持ち悪くなるから駄目だわさ
だからラーメンもほとんど食べない。
山形では化学調味料が隆盛を極めているが
インドでは４年ほど前化調を使わない運動があり、使ってる商品はボイコットということでした
山形では醤油にも入っててと言ったら
西岡さんに今日本中でそうなってると聞きびっくり。
彼女も化調嫌いなので、小豆島の醸造所まで訪ねていき傾きかけたような古いところで
求めたのはきちんとしたお醤油だったとのことでした
化調メーカーは大儲けなんだろうね
でも私は口が気持ち悪くなるから駄目だわさ
だからラーメンもほとんど食べない。
2019.04.23：jay：[インド料理のあれこれ]