インド料理教室を初めて40年以上になります。

初めはDANRANの調理場で。

そして仙台へ移転したJAYMALでも店内、そして東京の教室は武蔵境の知人のお宅を借りて、吉祥寺の四匹の猫のはなえさんの世話でした。

その会場から吉祥寺の神田宅。

そして20年前から荻窪の区民センターで、今も続いています。

仙台の料理教室のメンバーとは、毎年、ムンバイとデリーにも行きました。

現在は東京の杉並上井草区民センター。

そして山形では、山形市民がいないため現在は通信になりました。

昨年までの山形の料理教室は、初級12回48種、中級40回160種、上級21回84種でした。

初級（1）ピヤーズ（玉葱）のスライスの炒め方（2）ピヤーズのみじん切りの炒め方（3）ピヤーズのすりおろしの炒め方と3段階を踏んで教えていきます。

ただ私の場合はカリーにこだわらずインド料理を教えているのです。

初級の1回目にも”きのこの宮廷料理”もあります。

おうちで1回ごとにパーティが出来るようになっています。

ハレークリシュナテンプルの僧侶達と一緒にテレビ朝日の「題名のない音楽会」小泉文夫先生の生存中、出たこともありました。

もうそのクリシュナテンプルの連中とつき合わなくなって50年位になります。

京都の京大ホールでも、後楽園でもマントラを唱えた。日比谷公園でも。


そして、私は料理を作るようになったのです。

勿論、宮廷料理も得意であります。

12月、今月は忘年会としてジャイの日に宮廷料理をつくります。


12月18日PM7：00～です。

参加者若干名募集中です。

会費5000円　消費税500。

酒は自分の好きな酒を持ち込み可、です。

今から54年前位になるが、東京に”ハレ・クリシュナテンプル”が、インドからアメリカを経由して来た。

そして銀座の”すきや橋公園”でマントラを唱えていた。

私も銀座で仕事がある時は参加してた。

そして、そこのお寺の日曜のプラサードで出される料理はおいしかったし、不思議の味で、ピュアなVegetarianの料理でした。


茄子のたきこみご飯とじゃが芋料理そしてサモーサとチャドー、私のインド料理の原点はピュアなVegetarianの料理なのです。

ですから他の人のようにカリーにそれほど思い入れがなく、カリー好きの人ごめんなさいということで。


仙台の時はシンガポール航空のVegetarianの料理も作ってました。

昨日ボーランのことを書いたけど、私はインド料理をずっと続けているが、ただ不思議さを求めているところもあります。

私のカリーSetを召し上って下さったお客様が、初めて食べる味だと言われると単においしいより、うれしいのです。

誰も食べたことのない味なのです。

しかも、もう45年以上前から作ってるのです。

チャトニーやピクルスやアチャールとSWEETはその素材によって代わってる部分もあるか、誰も知らない味なのは確かです。

誰もが想像がつく味なんてつまらないと思うのです。

知ってる味を求めている人もいるので、まあうちはうちだから、そんな人は他所へお行き下さいということ。

昨夜もお客様、珍しいといおうか、ありがたいことです。
その代わり、仕込みは出来ず…

本日のランチも12時より、そして2組のお客様食事終り帰えって、うどんを食べようと思ったら顔なじみのお客様。
2時5分前だったけどやりました。

インド映画をよく観てる人で、今回も”ホテルムンバイ”と”ガリバーボーイ”を観たとのこと。
私は”ガリバーボーイ”は観のがした。
彼女は”あなたの名前を呼べたなら”はやってるかも、わかんなかったとのことで残念 ！
2人とも1本ずつ残念！

夜は少し仕込みと、料理の写真をとりましょう。
ジャイの日の料理。
FAXでテシバーの井上氏より今月のジャイの日の感想。
ボーランが素晴らしかったとのこと。