アパートの整理をしてたら仙台の時の下書きノートが出てきて、30年ぶりに読み返してみたら、仙台の料理教室の生沼さんが、自分のエッセーに私のことを書いた話で、私が仙台を嫌いだと言ってるという話で、何故嫌いだかという理由を書いてないので、これは駄目だといってる話でした。

山形でも同じですが……。

まあ私が嫌いといってるより、私が嫌われていますから、同じことでしょうけど。

ただ私は、美味しいインド料理屋をやってるだけで、美味しいインド料理を作ってるだけなんです。
だから、構えずに店へ来て、出されたものを素直な気持ちで食べてくれれば良いだけなんだけど……。

マサーラー（ジャイのマサーラータイプカリー）は、もう12時間以上炒めてしまった。
お客様からオーダーがないので、のんびりとのんびりと。

まあ今日はディナータイムにタマータルを入れ、完成。
味付けは休み明けだな、ということで。

料理教室の方のマサーラーを作り始めた。

うちのガラムマサーラーは、イラーイチー・バリーイラーイチー・ダールチーニー・ダニヤホール・ズィーラーシード・ローングホール・ゴールミルチシードを空煎りして、ダスターポットですりつぶし、ジャイファルのパウダーを加えて出来上がり。

今S.Bやハウスのガラムマサーラーのようにミルチは入っていない、正統的なガラムマサーラーです。

ズィーラーシードは別に空煎りしてすりつぶしておき、これも料理講習会用の大事なマサーラーです。

日曜だというのに相変わらず。
まあマサーラーをつくる時間があっていいか。

かなり弱火で私がガス台で向かう時のみ火力をあげてと。
まあ明日完成ということで……。

マサーラーをつくり始めたが、今日中には出来ないだろうということで、明日完成させるようにと。

SWEETは玉子とレモンのお菓子をつくり、チャトニーはバナナとココナッツで作ったチャトニーを作った。

アチャールもかき混ぜ、明日完成。

ランチタイム終ってスパイスを発送し、マサーラーをつくらなければ……。

休み時間はなし。
何しろマサーラーはピヤーズを炒めるだけで8時間。

その前にそのピヤーズをすりおろさなければ。
家庭用プロセッサーなのでなんとも大変。
まあ今日中には無理だろうね。

バナナのチャトニーも作らなければ……。

土曜にもらった蕪と、8日の日にもらったベイ茄子と胡瓜（両方とも無農薬）で昨日アチャールをつくったけど、まだまだかき混ぜておくだけ。

あと3日くらいかな、出来上がりは。