パンジャーブのスイートを色々挙げたが、私にとっては大体どんなものか想像はつくが、今回はその中から”セブ　カ　ミタア”をつくることにしようと思ったが、りんごもいいな。

セブとはりんごのことです。

しかし、”ミタエ　ジャレイ”もすてがたく。
迷いましたが、ミタエ　ジャレイをつくることにします。

そしてアチャールはヤムのアチャール。

2つだけは決定したが、後は8品。

ずっと寒鱈のどんがらカリーをつくっていたので、寒鱈の大体配送も決まりました。

VEGETARIAN　PUNJABI
1.アンジェリ　チェンナ　クルフィ
2.チャナダル　カジュルハルワ
3.タレビ　テ　ラブリ
4.セブ　カ　ミタア
5.ケサル　ワーレ　ミタエ　チャーワル
6.チャワーレ　テ　チャワル　デ　キール
7.ミタエ　ジウレイ
8.ココ　グラ
9.アンジェリ　ハルワー

CLASSIC　COOKING　OF　PUNJAB
1.シャヒ　トクレ
2.ケサル　キール
3.マルプア
4.ガジャル　カ　ハルワ
5.クルフィ　メドレイ
6.フィルニー
7.バーダム　カ　ハルワー

TASTE　OF　AMRITSAR
1.ラドオ　キ　キール
2.ガジャルカ　ハルワー
3.ラブリー
4.クルフィ　バドサニ
5.アムリ　サリバーグミ　フィルニー

まだまだあるが、今回はこの中から1品ということで。

パンジャーブのスイーツを調べると、

DONJABI　KHAANA
1.スージーハルワー
2.フィニー（コーヤーでつくる）
3.ミタチ　ジャレイー（スモールセヴァイン）
4.バーダム　テ　グルデ　ラドウ（グルとギーで）
5.チャウレ　テ　チャーワル　デ　キール（デーツと米）
6.ピスタ　ケサル　クルフィー（クリームラルタ）
7.ジャレビイ　テ　ラブリ　（小麦粉ベーサンソーダ）
8.フィルニー（ミルクと米）
9.ケーサル　ワーレ　ミタエチャーワル（米とサフラン）

DUNJABI　KHANA
1.フィルニー
2.パニールキール
3.ガンレラ
4.ムーング　ダル　ハルワー
5.ミヤヒ　トクラ
6.ラブディ
7.ミタエ　チャーワル
8.スッキイ　セヴィヤン
9.マライ　クルフィー

今月のジャイの日は色々調べていてアチャールは作っておきます。
4～5日かかるので、冬場なのでもう少しかかるかな。

パンジャーブのアチャールは、KACHALU　DA　ACHAAR。

カチャルとは、ヤム芋のことです。
輸入のヤム芋のことです。
輸入のヤムを見つけたので、日本の里芋ではなく、ヤムを使って作ります。

昨日はどんがらカリーを予約で食べに来てくれた人。

出来そうもなかったので、電話したけど通じす、朝早く出て来て煮上げたので頭も骨もすべて食べれるようになりました。

今日は休みだったけど配送しなければならずということで、店へ出て来ています。

宝塚の人と東京の人、名古屋と長野の4人に送る準備を。

食べに来てくれる人がもっと多いとうれしいんだが、だって10時間以上ココナッツミルクで煮た鱈は、頭から骨まですっかり食べれるというおいしいカリーです。